餐廳管理方法「」

時(shí)間：2024-09-05 08:05:55 餐飲酒店類(lèi) 我要投稿

餐廳管理方法「精選」

　　好的管理方法能有效幫助企業(yè)資源增值、開(kāi)源節(jié)流，更能改善餐飲企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象，競(jìng)爭(zhēng)力及市場(chǎng)拓展力，下面小編就給大家準(zhǔn)備了一些很好的餐廳管理方法，大家可以來(lái)參考一下。

　　A、日常用品常整理

　　任意決定常用物品的存放并不會(huì)使你的工作速度和效率加快。飯店日常經(jīng)營(yíng)中的用具亂拿亂放，需要使用時(shí)卻無(wú)從尋找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理，常歸類(lèi)，科學(xué)存放和管理。何處索取，何處歸還，這是提高工作效率，減少操作環(huán)節(jié)的不二法門(mén)。(如各種不常用，如分杯，冰桶，蟹鉗，部分不常用調(diào)料及用品的定點(diǎn)存放等，以保證需要用時(shí)，能第一時(shí)間找到并進(jìn)行使用)

　　B、經(jīng)營(yíng)秩序常整頓

　　無(wú)規(guī)矩不成方圓，在飯店的日常經(jīng)營(yíng)中，員工需要明確目標(biāo)，全力維護(hù)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中的經(jīng)營(yíng)秩序，管理人員要明確員工的行事準(zhǔn)則，在范圍內(nèi)規(guī)范員工行為。使整個(gè)的經(jīng)營(yíng)秩序得以正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。好秩序的建立，需要全體員工的參與和珍惜。(時(shí)時(shí)常提醒，參照員工手冊(cè)來(lái)行事，不做出格事)

　　C、營(yíng)業(yè)環(huán)境常清潔

　　整潔衛(wèi)生的經(jīng)營(yíng)環(huán)境是提高顧客滿(mǎn)意度的前提，環(huán)境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監(jiān)督。同時(shí)，我們每一個(gè)人都要秉持這樣的理念。

　　1，我不會(huì)使物品變臟

　　2，我不會(huì)隨地亂棄物

　　3，我會(huì)清理地上雜物

　　4，我會(huì)維護(hù)物品秩序

　　D、經(jīng)營(yíng)設(shè)施常維護(hù)

　　經(jīng)營(yíng)設(shè)施的維護(hù)是保障經(jīng)營(yíng)秩序正常運(yùn)作的前提，正常的給予營(yíng)運(yùn)設(shè)施維護(hù)也是降低經(jīng)營(yíng)成本，延長(zhǎng)其使用壽命的有效手段。(如空調(diào)，排風(fēng)，換氣扇等等大件設(shè)施的定期維護(hù))

　　E、營(yíng)運(yùn)設(shè)備常安全

　　專(zhuān)人專(zhuān)管，保障營(yíng)運(yùn)設(shè)備的正常和安全使用，配合其他職能部門(mén)來(lái)保障經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)備的完善和安全。為顧客提供最安全優(yōu)質(zhì)的進(jìn)餐環(huán)境。(照明燈具的更換，消防栓的檢查，一切可能會(huì)因質(zhì)量產(chǎn)生問(wèn)題，并威脅顧客安全的設(shè)備)

　　F、經(jīng)營(yíng)成本常節(jié)約

　　中餐是個(gè)浪費(fèi)最嚴(yán)重的行業(yè)，浪費(fèi)注定了經(jīng)營(yíng)成本的增加，培養(yǎng)員工良好的習(xí)慣，養(yǎng)成節(jié)儉的好習(xí)慣。畢竟，省錢(qián)就是賺錢(qián)。所以我們要倡導(dǎo)員工做到。

　　1，我不會(huì)浪費(fèi)糧食

　　2，我會(huì)隨手關(guān)燈關(guān)空調(diào)

　　3，我不使用長(zhǎng)流水

　　4，我會(huì)回收可循環(huán)利用的物品

　　5，我不隨便使用和浪費(fèi)飯店的經(jīng)營(yíng)物品

　　G、企業(yè)員工常自律

　　1，以身作則

　　①管理層身體力行，指導(dǎo)及實(shí)踐八常

　　②履行個(gè)人職責(zé)，遵守員工守則工作

　　2、團(tuán)隊(duì)精神