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蒙古族茶道文化介紹
導(dǎo)語(yǔ)：蒙古族茶文化是蒙古族飲食文化的重要組成部分,其內(nèi)容涵蓋蒙古族人民在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。那么大家都知道蒙古族茶道文化都有那些嗎?快來(lái)了解一下吧!
蒙古族茶文化
蒙古族人民喜歡喝茶，特別喜歡喝奶茶。奶茶，亦稱蒙古茶，是蒙古族人最喜好的不可缺少的飲料。俗話說(shuō)，“寧可一日無(wú)餐，不可一日無(wú)茶”。在牧區(qū)，蒙古族往往是“一日三次茶”，卻“一日一頓飯”。每日清晨起來(lái)，主婦們先煮上一鍋奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。
早茶后，將其余的奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝奶茶一般是不能少的。如果晚餐吃的是牛羊肉，那么，睡覺(jué)前全家還會(huì)喝一次茶。至于中、老年男子，喝茶的次數(shù)就更多。
所以，蒙古族人民平均茶年消費(fèi)量高達(dá)8公斤左右，多的在15公斤以上。蒙古族人民如此重飲(茶)輕吃(食)，卻又身強(qiáng)力壯，這固然與當(dāng)?shù)啬羺^(qū)氣候、勞動(dòng)條件有關(guān)，但還由于奶茶的營(yíng)養(yǎng)豐富，成分完全，加之蒙古族喝茶時(shí)常吃些炒米、油炸果之類充饑的緣故。
蒙古族人民平均茶年消費(fèi)量高達(dá)8公斤左右
蒙古族人喝奶茶歷史很久遠(yuǎn)，至少在宋遼時(shí)期茶葉就已經(jīng)大量進(jìn)入北方草原。宋朝為用茶換取北方游牧民族的家畜及畜產(chǎn)品，在邊關(guān)實(shí)行“茶馬互市”，還專門(mén)設(shè)立“提舉茶馬司”，管理這一事宜。明朝時(shí)，統(tǒng)治者常以“禁市茶葉”威脅蒙古統(tǒng)治者，或“以茶餌之”，迫使蒙古統(tǒng)治者屈服于明朝。在這種斗爭(zhēng)中，茶葉竟成了統(tǒng)治者之間施加壓力軟化對(duì)方的籌碼。
在蒙古民族中，茶葉被稱為“仙草靈丹”。茶葉中含有丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素B、C、D等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)心、利尿、養(yǎng)胃、健脾、造血、造骨、解毒、去火、明目、提神醒腦和強(qiáng)化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)消化等作用。
因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據(jù)了重要的位置。一日無(wú)茶，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐。傳說(shuō)，成吉思汗時(shí)期，蒙古兵出征無(wú)須帶更多的糧草，有了磚茶，便等于有了糧草。人飲磚茶水，耐渴、耐饑、精神爽快;馬食磚茶渣子，勝過(guò)草料之功能，日行百里，無(wú)疲倦之樣。
這里所說(shuō)的磚茶，亦稱茶磚，是將茶葉緊固成像磚一樣的形狀，它是我國(guó)邊疆兄弟民族極為喜愛(ài)的茶種。磚茶根據(jù)材料分為青磚茶、花磚茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶等。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品。
茶道知識(shí)
客人來(lái)家以后，要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節(jié)。客人坐好以后，主人站起來(lái)，雙手捧著茶碗，向客人敬獻(xiàn)。客人也要坐起來(lái)，用右手把茶碗接過(guò)去，放在桌上。主人接著雙手端來(lái)一盤(pán)奶食，客人用右手接過(guò)，倒在左手里，用右手的無(wú)名指將鮮奶醮取少許，向天彈灑，并放在嘴里舔一舔。端茶的時(shí)候，女人們一定要衣冠整齊，儀態(tài)大方。
品嘗茶和鮮奶都有是蒙古人見(jiàn)面的一種禮節(jié)性活動(dòng)，往往并不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋，一定要完整無(wú)缺，有了豁子也不吉利。
碗里倒茶的時(shí)候，一不定要把銅壺或勺子拿在右手里，從里首倒在茶碗里。茶不可倒的太滿，也不能只倒一半。用手獻(xiàn)茶的時(shí)候，手指不能放在茶里。可以多少晃蕩一下，但不能把茶撒出來(lái)。倒茶的時(shí)候，壺嘴或勺頭要向北向里，不能向南(朝門(mén))向外，因?yàn)橄蚶锔睦飦?lái)，向外福朝外流。
給老人或貴客添茶的時(shí)候，要把茶碗接過(guò)來(lái)添茶，不能讓客人把碗拿來(lái)在手里去添茶。一般較隆重的儀式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么時(shí)候，都要先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉沁去潑灑，之后才能開(kāi)始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長(zhǎng)者開(kāi)始依次敬茶。茶喝到半碗以后，就要給客人添茶。
錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然后把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以后，其中一個(gè)最長(zhǎng)者要端著茶碗，說(shuō)唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接著長(zhǎng)者的尾音說(shuō)道：“扎，愿祝福應(yīng)驗(yàn)。”把碗里的茶喝完，勺子從鍋里拿出來(lái)，就可以上路了。
目前內(nèi)蒙古西部地區(qū)的牧民以喝磚茶為主，東部地區(qū)的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時(shí)候，可以單熬或加入其他佐料，除奶茶外還有以下幾種。
1.素茶
水燒開(kāi)以前，把事先搗好的磚茶末放進(jìn)去，加上適量的鹽。茶水一滾開(kāi)，就用勺子反復(fù)的揚(yáng)，等茶香散發(fā)出來(lái)以后，灌在壺里端上來(lái)飲用。這種茶因?yàn)闆](méi)放奶，所以稱為素茶(黑茶)。冬天牲畜奶干了以后大多喝素茶。
2.面茶
把熬好的素茶撈出茶葉皮以后，再倒回鍋里，把腰窩油或肚油切成碎塊灑進(jìn)去，再加上酪蛋之類，共煮一陣后，把炒熟的白面撒進(jìn)去，拌勻以后再煮。這種茶白面要放的合適，不能放得的太多，否則就會(huì)做成稀飯;而放太少，顏色就發(fā)白，變成淡茶，喝起來(lái)很不爽口。面茶一般在冬天喝。
3.搗茶
熬好素茶以后，把茶葉皮撈出去，倒在一個(gè)特制的有木杵(搗茶器)的桶里，里面放進(jìn)酥油、奶皮子，用木杵搗，直到跟奶皮子等物溶為一體時(shí)，停止搗茶，倒在茶壺里飲用。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝。
結(jié)語(yǔ)：我們國(guó)家每個(gè)民族因?yàn)槲幕牟町愑兄煌娘嫴枇?xí)慣，以上就是小編為大家介紹的蒙古族茶道文化，希望對(duì)大家有所幫助!
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