綠茶保存需要注意些什么

時間：2024-09-18 18:46:21 茶藝培訓我要投稿

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綠茶保存需要注意些什么

　　綠茶，名品不僅多，而且產量也很高，是消費者喜愛的一種茶類。那么，綠茶如何保存?下面小編就教大家一些綠茶保存的注意事項。

　　綠茶沖泡方法

　　1.茶具的選用

　　透明度佳的玻璃杯是沖泡綠茶的首選，尤其是西湖龍井、碧螺春等細嫩的名貴綠茶。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一個不錯的選擇。瓷茶具造型更為雅致，托在手中手感細膩，比玻璃杯更易于保溫。

　　2.水溫的控制

　　沖泡綠茶最適宜的水溫在85℃左右，根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調整。水溫太高不利于及時散熱，茶湯會被悶得泛黃，口感苦澀，帶熟湯之氣。沖泡兩次之后水溫可適當提高。

　　3.沖泡方法

　　沖泡綠茶有兩種常用的方法，即上投法、中投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量熱水，待水溫適度時放入茶葉。此法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可在水溫70℃時再投放。中投法是在投放茶葉后，先注入1/3的熱水，稍加搖動使茶葉吸足水分舒展開來，再注至七分滿熱水。

　　上投法、中投法適合細嫩的茶葉，還有一種方法比較少用，即下投法。下投法與前兩種不同，它是先投放茶葉，然后一次性向茶杯內倒入足量熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

　　4.沖泡次數

　　沖泡品飲綠茶以前三次沖泡為最佳，至第三泡之后滋味已經開始變淡。

　　綠茶的沖泡與品飲

　　大多數綠茶都是采摘細嫩的芽葉制成的，外形美觀，沖泡吸水后有觀賞價值，杯泡時一般選用無花紋透明度好的玻璃杯沖泡，先觀茶舞，再聞茶香，最后是品嘗。也可用瓷杯沖泡綠茶，缺點是只能俯觀茶舞，但滋味、香氣要比玻璃杯好。壺泡時一般則選擇瓷壺或者是玻璃壺等。

　　沖泡綠茶對水的溫度要求相對要高，尤其是細嫩的高檔綠茶，水溫一般控制在75-85℃之間，水溫過低，綠茶的香氣、滋味等內質稍差，不能泡出其滋味。水溫過高，則容易造成茶湯苦澀味增重，湯色暗黃，即把茶葉“燙壞了”。一般杯泡時茶與水的比例是1∶50，也可以根據茶葉的品質不同，品飲的口味等不同，適當增減投茶量。

　　此外，綠茶講究投茶方式，分上投法、中投法、下投法。同一種茶葉用不同的茶杯、不同的投茶方法，其滋味、香氣等內質也不盡相同。有關綠茶的沖泡。生活中，制熱式飲水機能夠燒水的最高溫度在87℃左右，可以直接沖泡綠茶。若用隨手泡等器具加熱燒水，則燒開后要涼一會兒，待溫度降到80℃左右，再開始沖泡。

　　綠茶保存的注意事項

　　一忌潮濕

　　綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發生霉斑，進而酸化變質。

　　二忌高溫

　　綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。

　　三忌陽光

　　陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內在物質會起化學反應，使綠茶茶葉品質變壞。

　　四忌氧氣

　　綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大降低。

　　五忌異味

　　綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。