古丈毛尖的沖泡及品飲技巧

時間：2024-08-24 13:51:27 茶藝培訓我要投稿

古丈毛尖的沖泡及品飲技巧

　　古丈毛尖選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。下面，小編為大家分享古丈毛尖的沖泡及品飲技巧，快來看看吧!

　　古丈毛尖的沖泡方法

　　中壺“功夫茶”泡法

　　就是現沖現飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。用此方法也能沖泡好湖南古丈毛尖。如對部分比較新的古丈毛尖或有輕異味的茶，使用中型壺現沖現飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。

　　對于部分重發酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的古丈毛尖品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。

　　寬壺留茶根悶泡法

　　對于品質較好的古丈毛尖采取“寬壺留根悶泡法”。“留根”就是經“洗茶”后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。

　　每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。 “悶泡”是指時間相對較長，節奏講究一個“慢”字。“留根”和“悶泡”道出了湖南古丈毛尖的'茶性。采取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為古丈毛尖的滋味形成留下充分的時間和余地，達到"茶熟香溫"的最佳境界。

　　蓋碗杯沖泡法

　　此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老古丈毛尖。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現"水悶氣"或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響。

　　投茶量

　　投茶量，沖泡古丈毛尖時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系。

　　泡茶水溫

　　水溫的掌握，對茶性的展現有著重要的作用。高溫有利于發散香味，有利于茶味的快速浸出。

　　但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。

　　沖泡時間

　　沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的`香氣、滋味展現充分準確。

　　洗茶

　　對于古丈毛尖，“洗茶”這一過程必不可少。這是因為，大多數古丈毛尖都是隔年甚至數年后飲用的，儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過“洗茶”達到“滌塵潤茶”的目的。

　　對于品質比較好的古丈毛尖，“洗茶”時注意掌握節奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長時間“洗茶”，減少茶味流失。

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