玳玳花茶的加工工序流程

時間：2024-05-27 04:41:57 茶藝培訓我要投稿

玳玳花茶的加工工序流程

　　玳玳花茶具有疏肝和胃，理氣解郁的功效，暢銷華北、東北、江浙一帶。那么玳玳花茶是如何制作出來的呢?下面，小編為大家提供玳玳花茶的加工工序流程，快來看看吧!

玳玳花茶的加工工序流程

　　茶坯處理

　　玳玳花茶的茶坯一般是三級以卜的綠花茶和各類茶的副茶。玳玳花茶生產季節是每年的5月下旬，通常都采用隔年副茶窨制，頭年必須備好足夠的茶坯，貯于干燥、冷涼的環境中，讓其綠茶風格保持如常。

　　鮮花維護

　　采摘含苞待放的玳玳花，芳香物質隨花辦開裂而散發。進廠后應立即攤放散熱，厚度4-6厘米。散發悶熱味后含水量80%一85%，就可窖花，效果最佳。未開放的或已開花的玳玳花，香氣均不足、不宜采用。

　　花、茶拌和力口溫熱窨

　　玳玳花不僅花辦上有花香，花萼、花蕊也有香。但是，玳玳花只有在較高的溫度下，才能充分揮發香氣。根據鮮花這一特點，窨制玳玳花茶時就必須采用加溫熱窖。

　　在窖制過程中，茶坯的溫度不作窨花指標，但窨制過程中仍需要掌握好溫度、時間、水分三項因子的關系，才能獲得香味高純的花茶。

　　玳玳鮮花和茶坯混合后，連花帶茶一起上烘干機加溫。溫度掌握在85-90℃，加溫熱窨后，都放于囤內，囤的高度為90厘米，直徑2-3米，能盛茶1噸左右。

　　配花量：采用單窖次熱窖不提花、三級茶坯每100千克配花40千克，四級花坯為34千克，五級花坯為30千克，六級花坯為28千克。花片為26千克。

　　通花散熱

　　窖花后20~24小時之間進行通花，使在窖品的部分水分和悶氣散發出去，有利于提高花茶的鮮靈度，同時促進茶坯繼續吸香。翻囤散熱時間，應以掌握囤內溫度為主。通常在56-60℃左右，即進行翻囤散熱，待溫度下降至34~38℃時，再收堆。

　　復火

　　翻囤散熱后，收囤繼續害制。從窖花開始48小時左右即可進行復火，采用邊烘邊出，窖品含水量掌握在9%左右，玳玳花渣的含水率為12%一13%，須用抖篩機篩出并用130℃高溫快速烘干至含水率7.5%以下。

　　均堆裝箱

　　復火后的玳玳花茶，經過24 JJ、時冷卻后，再將烘干的玳玳花干拼入均堆裝箱。

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