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  • 綠茶的沖泡方法及其功效

    時間:2024-07-31 21:50:15 藹媚 茶藝培訓 我要投稿
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    綠茶的沖泡方法及其功效

      綠茶中的兒茶素類物質能抗紫外線所引發的皮膚癌,茶多酚是水溶性物質,用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,常喝綠茶可抗輻射,美白,保持肌膚細嫩,有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,增強大腦皮層的興奮過程,提神益思、清心的效果。下面是小編為大家帶來的綠茶的沖泡方法的知識,歡迎閱讀。

      綠茶的沖泡方法1

      茶具

      綠茶的條索細嫩,外形好看,觀看茶葉的舒展以及外形,選用透明玻璃杯沖泡,也可選用陶瓷杯、蓋碗等茶具來進行沖泡。

      水質

      選用是純凈水來沖泡綠茶,經過100℃沸水蒸煮,再冷卻10度左右,能夠突出茶葉的香氣和茶湯味道,能夠發揮綠茶清香的味道。

      水溫

      水溫太高容易損傷綠茶的內質,水溫太低的話無法泡出茶葉的清香,使用水溫為80℃左右來沖泡綠茶,能夠保持綠茶的內質并能發揮其清香味道。

      綠茶的沖泡,相比于烏龍茶,程序非常簡單。根據條索的緊結程度,應分為兩種。然而,無論使用何種方法,第一步均需燙杯,以利茶葉色香味的發揮。

      綠茶比起其他茶類更容易氧化,保存期限相對變短,買回家后應該盡快喝完,或放入冰箱保存。

      綠茶的沖泡方法2

      1. 上投法

      先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。

      這種方法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、敬亭綠雪等等)等細嫩的綠茶。

      此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。

      因此平常品飲操作難度較大,不很方便。

      2. 中投法

      投放茶葉后,先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來后,再注滿熱水。

      此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶。

      3. 下投法

      先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。

      此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

      4. 先涼后熱法

      投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。

      此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。

      冬天水溫在100℃也可以。

      此法適用于沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。

      上面各法沖泡的每一泡茶水,應該在3-5分鐘之內喝完,或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲,這樣邊沖泡邊品飲,每一泡茶湯的濃度比較均勻,口感也比較好。

      而茶葉在茶湯中浸泡時間過長,隨著茶湯溫度降低,湯色和口感都會變差。

      綠茶的十種功效

      1、綠茶有延緩衰老的作用。

      2、綠茶有抑制心血管疾病的功效。

      3、綠茶有預防和抗癌功效。

      4、綠茶有預防和治療輻射傷害的作用。

      5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用。

      6、綠茶有美容護膚的功效。

      7、綠茶有醒腦提神的作用。

      8、綠茶有利尿解乏的作用。

      9、綠茶有降脂助消化的功效。

      10、綠茶有護齒明目的功效。

      綠茶的沖泡注意事項:

      用水

      水質的好壞直接影響到茶湯的品質,古人曾云:“茶性發于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。

      水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次。用稍差的水,即使沖泡烏龍茶,亦覺不堪一飲。

      古人的茶書,大多論及用水。 “首選山中之水,其次江中之水,再次井中之水” ,終不過是要求水甘而潔,活而新。

      一般來說,以山泉水為佳,潔凈的溪水江水河水亦可,井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水,以當今環境污染之重,恐怕沒人敢喝了。

      水溫

      綠茶用水的溫度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至于中低檔綠茶,則要用100C的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。

      此外需說明的是,高級綠茶用80c°的水溫,通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。

      茶的用量

      茶葉用量,并沒有統一標準,視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說,沖泡綠茶,茶與水的比例,大致是1:50~60。嚴格的茶葉評審,綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。

      茶葉用量主要影響滋味的濃淡,這完全決定于各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。

      茶具的選擇

      沖泡綠茶,比較講究。可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺,只適于沖泡中低檔綠茶。

      玻璃杯比較適合于沖泡名茶,如西湖龍井、碧螺春、采花毛尖等細嫩綠茶,可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些毛尖類,沖泡后芽尖沖向水面,懸空直立,然后徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立。上好的采花毛尖,可三起三落,極是美妙。所以一般茶藝館,會使用玻璃杯沖泡綠茶。

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