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  • 中國(guó)近代的茶藝介紹

    時(shí)間:2024-10-06 06:58:52 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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    中國(guó)近代的茶藝介紹

      中國(guó)近代茶藝系指清康熙中期起,至民國(guó)三十八年止(一六八九至一九四九年),長(zhǎng)達(dá)二百五十九年。這個(gè)時(shí)期的茶文化有三種特色:是朝廷酷好茗飲,清人入主中原后,對(duì)漢人文化甚為留意,茗飲也是漢人文化的一環(huán),清代君主多有好者。是民間社會(huì)亦盛行茶禮茶俗,茶館興隆,遍行各地。是茶葉貿(mào)易鼎盛時(shí)期。近代飲茶方式主要有三,下面就詳細(xì)介紹這三種茶藝。

      1、茶娘式

      系自古以來(lái)民間最主要的飲茶方式,即以大茶壺沖泡分飲。干隆年間丁觀鵬所繪的「太平春市圖」最能表示此種飲茶方式。

      2、功夫茶法

      主要流行于閩廣地區(qū)。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經(jīng)中演變而來(lái),飲茶時(shí)先將泉水貯于茶鐺之中,放在烘爐上面煮水,等到水初沸,把武夷茶投入宜興壺之中,用水沖之,蓋好蓋子,再用熱水澆壺身,然后倒出來(lái)品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身,目的在于發(fā)茶性,到了后來(lái)更使用溫潤(rùn)泡,內(nèi)外雙重引發(fā)。

      3、蓋碗式

      乃近代飲茶最主要的方式,上至朝廷、官府,下至民間,都以蓋碗飲茶,右圖的清康熙年間冷枚的賞月圖,最足以代表這種茗飲方式。圖中一文士,身穿紫色朝服,坐在精雕坐椅之上,觀賞明月。身后童子雙手執(zhí)鳳級(jí)障扇,官人左手側(cè)一紫衣童子雙手捧茗具侍立,為一附托茶鐘,形制雅致簡(jiǎn)樸。主人閑情意致著意月色,捧茗具的忠心童子的茶冷失味而希企主人趕快飲用的企盼神情與執(zhí)扇童子凝注捧茶童子的關(guān)心表情,形成強(qiáng)烈的對(duì)比,不同焦距目光所形成的生動(dòng)畫面及花香、茶味、月色、人情的和諧交融,構(gòu)成全幅畫的重心。

      十九世紀(jì)初期,中國(guó)輸出品中已有六成是茶葉。是半酦酵茶的崛起,近代茶與明代茶最大的差異是在制茶的酦酵與否,近代茶分綠茶與紅茶,綠茶和明代制茶法完全相同,但紅茶則有相當(dāng)程度的發(fā)酵。半酦酵茶的出現(xiàn)使茶葉種類漸趨繁復(fù)精美,而將中國(guó)飲茶文化從舊式制茶所不能展示的色香味中帶入另一新的境界。


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