正確泡茶的步驟與方法之水溫

時間：2024-09-23 19:25:31 茶藝培訓我要投稿

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正確泡茶的步驟與方法之水溫

　　中國人愛喝茶，但大部分中國人不懂泡茶，想感受茶的真正味道，就要懂得正確的泡茶步驟和方法。你知道正確的泡茶步驟與方法有哪些？其中，最關鍵的是什么？一起來看看吧！

　　中國是世界上最高開始喝茶的國家，始于神農時期，至今已有4700多年的歷史。茶葉最早是作為解毒藥物使用的，其養生功能也在近代也得到了科學的分析和解釋，常喝茶可以防止心血管疾病、延緩衰老、抵抗病毒、美容減肥的效果。作為茶文化的發源地，我國的茶葉種類非常多，依據制作工藝大致可以分為不發酵、半發酵、全發酵三類，不同的茶要用不同方式沖泡，才能獲得最好的口感和營養。

　　不發酵茶葉的沖泡方式

　　不發酵茶中的標志性茶為綠茶，往下還可以細分為龍井、雀舌、毛尖等百余種分類。不發酵茶的特點是保留了茶葉的天然物質，茶多酚、葉綠素、維生素等營養物質流失較少，有提神解乏、消脂減肥、消毒抗菌的功效。

　　沖泡綠茶的方法有兩種，一是先加熱水后加茶葉，適合中高檔綠茶，而是先放茶葉后加水，適合普通綠茶。兩種方法均要求水溫控制在75°~90°之間，不可過高或過低，水溫過高會破壞綠茶的營養成分，對口感也會有一定影響。若是使用綠茶粉沖泡，水溫則控制在40°~60°之間為宜。

　　發酵茶的沖泡方式

　　半發酵茶的茶主要是烏龍茶，根據發酵程度又可細分為輕發酵和重發酵之分，發酵后的烏龍茶貯存時間比綠茶久，口感更濃厚，并且無苦澀味。

　　全發酵茶為紅茶、普洱等經過完全發酵的茶葉，茶水呈紅色（陳年普洱為醬色），經過發酵后的茶葉性溫，不像綠茶喝多易傷胃，有一定的保健功效。

　　半發酵茶和全發酵茶適宜用沸水沖泡，浸泡時間約為60秒左右。此外，發酵茶因為經過了萎凋，揉切，發酵，干燥等工序，可能沾染的灰塵雜質會比不發酵茶多，所以第一、二泡茶為“洗茶”工序，茶水不宜飲用。

　　此外，一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣生發；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的余熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。

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