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  • 泡茶時需要注意什么

    時間:2024-09-12 11:02:09 茶藝培訓 我要投稿
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    泡茶時需要注意什么

      茶有著世界三大飲料之一的美稱,我們日常生活中經常可以看見別人喝茶,那么大家真的會泡茶以及喝茶嗎?我們知道泡茶應該注意些什么嗎?下面一起來看看!

      茶葉的泡法

      經常喝茶對身體有許多的好處,所以有許多人喜歡喝茶,但是泡茶就是一個要技術的事情,泡茶技術包括三個要素:第一是茶葉用量,第二是泡茶水溫,第三是沖泡時間,下面就詳細介紹泡茶時應注意的幾大事項。

      (1)用保溫杯泡茶

      我們日常喝茶的時候一般都會使用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

      (2)用沸水泡茶

      不可以使用沸水來泡茶,因為沸騰的水會破壞茶葉很多的營養物質,例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

      (3)泡茶時間過長

      茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。

      (4)扔掉泡過的茶葉

      大多數人泡過茶后,把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的,應當把茶葉咀嚼后咽下去,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

      (5)習慣于泡濃茶

      泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

      總之,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。有人曾做過這樣一個試驗:取4只茶杯,各等量放入3克相同的茶葉,再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評茶湯滋味,結果是,加水50毫升的滋味極濃,加水100毫的滋味太濃,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味較淡。

      一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃;反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45~65%。

      這里必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80℃的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達100℃),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。以上就是對泡茶時應注意的幾大事項的介紹,希望對大家了解這一知識有所幫助。

      喝茶的好處

      喝茶有益身心眾所周知,茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。

      1、提高肌肉耐力

      研究發現,茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑,可以增加身體燃燒脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于對抗疲勞,增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶,效果最為顯著。

      2、抵抗紫外線

      茶多酚是水溶性物質,用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。

      3、保持身材

      唐代《本草拾遺》中關于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”,現代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌,幫助消化,增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明,定期飲茶可以縮減腰圍,降低身體質量指數(BMI),從而有助于預防糖尿病和心腦血管疾病。

      4、抵御輻射

      國外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質,保護細胞不受輻射傷害,對于修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示,茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病,治療輻射導致的血細胞、白血球減少,效果很好。

      5、改善記憶力

      茶多酚有助于大腦進行局部調節,改善記憶力,提高學習效率。國外研究證實,喝茶可以預防和治療神經系統疾病,尤其是老年認知障礙癥。此外,咖啡堿能促使中樞神經興奮,有提神、益思、清心的效果。

      6、提高骨密度

      雖然茶葉中含有咖啡成分,會促進鈣隨排尿流失,但含量極低。即便是咖啡含量頗高的紅茶,每杯也只有30~45毫克。其實,茶葉中含量更多的是有助于減少鈣流失的物質,包括氟元素、植物雌激素類物質和鉀元素。臺灣研究發現,常喝茶的人骨密度較高,髖關節骨折機率更低。

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