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用茶待客的禮儀
茶禮，既可以指茶的禮儀，還可以指茶的禮品，是古代漢族的傳統(tǒng)婚姻習俗。以下是小編整理的用茶待客的禮儀，歡迎參考閱讀!
一.茶七酒八，倒茶要倒七分滿。
倒茶倒七分滿，不易燙著客人，也不易于灑在桌子上或地上。茶是需要慢慢品的，應該是多次少量。倒茶七分滿，可以讓客人慢慢品鑒。
歷來有云，茶倒七分滿,留下三分是人情。茶倒七分滿,才不會溢出燙手。 為人處世也是如此, 飯要七分飽,話留三分好，都是留有余地的意思。
二.先老后少，倒茶時注意尊卑順序。
1.在人多的場合第一遍斟茶時需要注意尊卑順序，先給長輩斟茶;如人多不方便在第二遍邊斟茶時可以按順序來。
2.客人喝完了，要及時幫忙添上，不要客人的杯子一直空著;有時候客人想喝茶又不好意思倒，會造成尷尬。
先老后少，先尊后卑，一直是中華民族的傳統(tǒng)美德，在待客接物時我們更要尊重這一點。
三.新客換茶，倒茶時要讓新客先飲。
1.當來了一位新的客人，不管茶水如何，我們都要換掉之前的茶泡一壺新茶，以示對客人的尊重。
2.再換茶后，我們得把二沖茶遞給客人，不能把讓客人喝頭沖茶，頭沖茶又苦又澀，會被視為是在欺侮客人。
這些都是用茶待客的基本禮儀，掌握了這些，一方面能充分展現自己的良好修養(yǎng)，另一方面也不至于無形中就得罪了小人。中國的茶文化、茶習俗有很多，都值得我們學習。
最全面的茶禮儀
一、酒滿敬人，茶滿欺人
因為酒是冷的，客人接手不會被燙到，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪，所以一般茶只倒八分滿。
二、先尊后卑，先老后少
到人家跟前說聲請喝茶，對方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。在接受斟茶時，要有回敬反應：喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
三、先客后主，司爐最末
在敬茶時除了論資排輩，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱柜長(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。
四、強賓壓主，響杯檫盤
客人喝茶提盅時不能隨意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是強賓壓主或有意挑釁。
五、喝茶皺眉，表示棄嫌
客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，會讓主人尷尬，還顯得不尊重。
六、頭沖腳惜(閩南語腳氣的意思)，二沖茶葉
主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為早時做茶用腳踩，怕茶葉有臟不宜喝飲，本地有頭沖腳惜，二沖茶葉之說，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
七、新客換茶
賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。
八、暗下逐客令
主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時因自己工作關系飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是暗下逐客令，抽身告辭，否則會惹主人沒趣。
九、無茶色
主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為無茶色。無茶色其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著。
十、茶三酒四惕桃二
潮汕人習慣于在茶盤上放三個杯，是由于俗語茶三酒四惕桃二(兩人戀愛游玩)而來，總認為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見，滿足游興。
關于茶的禁忌
一、鐵觀音的六個禁忌
不宜飯前飯后大量飲茶，正確的做法是：
1.餐后一小時再喝茶，且不宜過濃;2.體弱營養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶;3.尿結石患者忌飲茶;4.忌睡前飲茶;5.忌飲隔夜茶;6.忌飲用變質茶、頭道茶。
二、普洱茶的禁忌
1.不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲;2.普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶;3.剛做好的普洱茶不宜多喝;4.保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯;5.普洱茶宜兼飲，不宜偏飲;6.普洱茶宜長飲，不宜間斷;7.普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲;8.普洱茶宜淡飲，不宜濃飲;9.忌飯前后大量飲普洱茶;10.睡前飲普洱茶要適量;11.忌飲劣質茶或變質茶;12.忌飲沖泡次數過多的普洱茶。
三、綠茶的禁忌
1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
四、菊花茶的禁忌
1、脾胃虛寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜長期連續(xù)飲用，一般3-5天即可。而體質偏寒的人不妨放點枸杞。2、陽虛體質的人不能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸。可見，用菊花茶來降火清熱也是有選擇的，不能千人一方。
那么紅茶，黃茶，綠茶，白茶，青茶，黑茶，不同的茶葉，有哪些功效作用呢?
1、紅茶
紅茶是在綠茶的基礎上經發(fā)酵創(chuàng)制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶的種類較多，產地較廣，按照加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。工夫紅茶是中國特有的紅茶，其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產于1000米以上的高山，正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是松煙香，桂圓湯，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶通過機器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
2、黃茶
是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國特產，其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。
3、綠茶
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。按干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。綠茶是未經發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
4、白茶
是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標準不同，分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹，以采自春茶第一輪嫩梢者品質為佳)。白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
5、青茶，即烏龍茶，半發(fā)酵茶
是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在于有沒有經過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。烏龍茶作為我國特種名茶，經現代國內外科學研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，烏龍茶還具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。
6、黑茶
采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，屬全發(fā)酵茶。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導致黑茶的生化的組成和比例，由此而產生藥理功能。經過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。
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