古樹茶的沖泡方法

時(shí)間：2023-07-04 08:29:30 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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古樹茶的沖泡方法

　　中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。下面是小編整理的古樹茶的沖泡方法，歡迎大家分享。

　　古樹茶的沖泡方法

　　1.古樹茶干泡法：

　　在沖泡古樹茶時(shí)，每一泡的茶湯都必須出完，不能將茶根留下，從而便可以觀賞茶水路的變化，觀察其耐泡程度，細(xì)品每一泡的滋味、口感，觀察每一泡的香氣、特色。在沖泡普洱時(shí)這種方法經(jīng)常可以看見，如果是重發(fā)酵茶，使用這種方法沖泡，茶湯不會(huì)發(fā)黑。如果是有苦澀味的茶，快速?zèng)_泡能讓其苦澀味降低。此沖泡方法，頭一兩泡可以使茶的異味、新味被除去，從而讓后幾泡的純度得到提高。

　　2.留根泡法：

　　古樹茶在洗茶之后茶壺里都會(huì)留下一部分茶湯，不會(huì)將茶湯倒干，留和出的比列通常為“出八留二”或者“出半留半”。等出湯之后在往壺里注水，循環(huán)反復(fù)，一直到茶葉變淡為止。這個(gè)時(shí)候可以進(jìn)行悶泡（時(shí)間要長），在節(jié)奏上要循序漸進(jìn)，需記住一個(gè)字“慢”。留根泡法和悶泡很適合沖泡普洱，能夠很好的將普洱的特性體現(xiàn)出來，還能夠留有充足的時(shí)間和余地讓普洱的滋味慢慢形成，也就是我們說的“茶熟香溫”。

　　3.煮泡法：

　　煮泡法適用于粗茶，如果在沖泡時(shí)在加上玻璃器皿，就會(huì)有水滾茶漂的畫面出現(xiàn)，此時(shí)便可以欣賞到茶湯的色彩逐漸的沁潤開來。或者使用少數(shù)民族制作的色彩陶器，慢慢煨，耐心等待，也會(huì)別有一番體會(huì)。

　　4.特殊沖泡法：

　　有一部分茶香高且質(zhì)弱，所以不能用通常的沖泡方法，得用特殊的沖泡方法，首先快速洗茶，在沖泡第一道時(shí)，略微悶泡一下，后面的沖泡則用快進(jìn)快出的沖泡方法。

　　5.修正法：

　　對(duì)于內(nèi)質(zhì)好但有雜味的古樹茶，頭一兩泡使用高溫沖泡，后面的沖泡需要使用悶泡（降溫）；對(duì)于香氣足質(zhì)量好但是湯色稍差的新品，在洗茶之時(shí)采用悶泡，后續(xù)的沖泡需要快且溫度要高。

　　沖泡古樹茶最常用的六種方法

　　6.頂點(diǎn)沖泡法：

　　頂點(diǎn)沖泡法需用紫砂壺作為公道壺，在沖泡之時(shí)使用蓋碗沖泡，蓋碗能清潔雜物，去除異味，從而幫助茶味釋放。此時(shí)將茶湯倒入紫砂壺中，讓紫砂壺作為公道杯進(jìn)行分湯。

　　在普洱泡茶時(shí)你需要注意什么？

　　主要來自以下五個(gè)方面：

　　一、普洱：制茶方法選壺

　　普洱茶的沖泡方法是由其特性決定的。普洱茶是生長在云南的大葉茶，以壓縮茶為主，具有“越陳越香”的特點(diǎn)。普洱茶沖泡的時(shí)間越長，沖泡過程中釋放的內(nèi)容就越豐富。

　　普洱茶的沖泡方法對(duì)溫度和熱量要求較高，普洱茶耐沖泡，需要足夠的伸展空間。因此，在沖泡普洱茶時(shí)，建議選用紫砂壺。

　　紫砂茶壺具有良好的透氣性和隔熱性，有利于普洱茶葉舒展。在選擇茶壺時(shí)，要注意茶壺的高度、壁厚和體積。

　　同時(shí)，請(qǐng)記住“一壺不做伺二主”避免交替使用，如果你交叉浸泡，它會(huì)影響普洱茶本身的香氣和味道。

　　二、普洱茶的沖泡方法：水溫

　　普洱茶的水溫通常比較高，甚至達(dá)到100。當(dāng)然，這也取決于新舊茶以及生茶和熟茶的區(qū)別。

　　對(duì)于新鮮茶葉，水溫應(yīng)在95左右，以免水溫高損壞茶葉，使茶湯變質(zhì)。對(duì)于陳年的普洱茶，需要100的水溫才能完全釋放茶的內(nèi)含物。

　　普洱生茶的沖泡方法需要更多的考慮口味的新鮮度。如果茶的原料是嫩的，試著降低水溫并保持在95左右。普洱熟茶經(jīng)過人工堆積發(fā)酵后，沖泡水溫必須達(dá)到100，才能充分發(fā)揮熟茶的滑爽甘甜特性。

　　三、普洱泡茶的方法：醒茶

　　在普洱茶的沖泡過程中，醒茶對(duì)茶內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)起著決定性的作用，并直接影響到茶產(chǎn)品的口感和口感。

　　醒茶，就是讓茶葉進(jìn)一步與空氣和水接觸，打破原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉的內(nèi)含物能夠穩(wěn)定沉淀。

　　沖泡生茶，尤其是老茶，如果茶本身具有良好的香氣并且沒有強(qiáng)烈的倉庫風(fēng)味，可以將茶放入紫砂壺中，然后通過將熱水倒入壺中來“喚醒”茶，并且將熱水倒入壺中的方法有助于呈現(xiàn)香氣。

　　如果要喝新做的熟茶，先把茶餅撬開，放在一個(gè)紫色的砂壺里。利用紫砂的雙孔結(jié)構(gòu)所帶來的吸附性，可以更好地吸收熟茶的堆積發(fā)酵味，并吸收新制成的熟茶的一些堆積發(fā)酵味。

　　四、普洱茶的沖泡方法：茶量

　　在普洱茶的沖泡方法中，茶葉的量也是影響茶湯口感的一個(gè)重要因素。

　　在國家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)方法中，100毫升：7克茶葉水的比例，即100毫升水，7克茶葉，這樣的比例可以更好地顯示茶葉產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。

　　對(duì)于日常沖泡的普洱泡茶方法，180毫升左右的水壺用量更為合適。如果你擔(dān)心茶葉的克數(shù)，你可以買一個(gè)電子秤。

　　當(dāng)然，由于個(gè)人品味的不同，可以適當(dāng)調(diào)整。

　　五、普洱茶泡法：出湯

　　出湯的時(shí)間也很重要。對(duì)于同一種茶，茶館泡的茶味道很好，但是你泡的茶不好。這可能只是時(shí)間問題。應(yīng)該正好，如果長時(shí)間悶著就不好了。出湯快了，也不好。

　　一般來說，醒茶后，前8泡都是即泡即出。從第9泡開始，每個(gè)泡延長5秒，例如第9泡延長5秒，第10泡延長10秒，第11泡延長15秒。第九泡后，可以通過淋壺來保持浸泡的溫暖和悶熱。

　　這樣，沖泡出來的茶湯口感飽滿，不會(huì)出現(xiàn)濃淡不均的現(xiàn)象。

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