抹茶沖泡方法

抹茶沖泡方法

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。功效為綠茶的功效。茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病，還可以消食解膩、減肥健美去痘。

　　下面我們來介紹一下抹茶的具體沖泡方法

　　抹茶沖泡工具

　　抹茶勺

　　茶憲

　　茶碗

　　抹茶沖泡方法

　　第一步：先將抹茶粉從茶罐舀至碗中，一般是兩勺。

　　第二步：沖水量60毫升左右，水溫要在70度左右，不要直接用燒開的水，開水放在旁邊冷卻幾分鐘就可以了。

　　第三步：點茶，快速用茶憲上下打動,將茶抹打開,打勻，然后再按“W”型將茶打出均勻平滑的泡沫。

　　第四步：打出均勻、平滑、細膩的泡沫，就可以品飲了

　　夏天除了美美的冰淇淋，還有透心涼的各種飲品呀，之前大家介紹過檸檬特飲，還簡單講了講粉粉嫩的Rosé酒~ 除了這些，夏天還有一種綠綠的食材也很受歡迎，嗯，就是抹茶啦！抹茶奶蓋、抹茶星冰樂都有它~

　　抹茶跟綠茶有什么區別

　　大家應該都知道，日本茶道起源于中國，是唐宋時期傳過去的。而抹茶，則是來源于宋朝的茶，進入日本后，改變了制作工藝，進而發展成為現在的日本抹茶。

　　綠茶的成品茶里，只有抹茶，成品形態就是粉末的；別的茶都是煎茶，成品形態是茶葉。

　　抹茶的樹種也有講究，而且在采茶前30天左右會覆蓋上遮罩。因為陽光降低，此時茶葉的葉綠素、氨基酸等含量都會比一般的高，也會更清香。

　　采摘的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），只需數十秒，葉綠素破壞比較少，而且不需要經過揉捻，去除水分含量較多的莖葉，變成“茶片”。再用專門磨茶的石磨人工加工，慢慢磨出細細的抹茶粉。

　　而一般的茶葉茶栽種時無需遮罩，顏色較綠的茶葉茶也是用蒸汽殺青法，但之后會揉捻，而且不會去掉莖葉，更不會磨成粉啦。

　　抹茶的食用方法

　　抹茶跟平時的茶葉茶在飲用方式上區別還是蠻大的，平時喝茶你喝的是茶葉泡出來的茶湯，而飲用抹茶，則是將抹茶粉和水混合均勻后一起飲下。

　　要制作一碗正宗的日式抹茶，你要準備的茶具的確是挺多的。

　　基本有三步，一是溫碗，把茶碗同茶筅（刷子型的那個東西）一起用開水燙過；二是調膏，就是用茶筅把抹茶調成漿糊狀；三是點，用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

　　抹茶一般分為兩類，一種是上面提到的“茶道用抹茶”，另一種是用來做烘焙的稍微低級一點的抹茶。

　　像我之前做抹茶奶蓋、抹茶榴蓮班戟，用的就是丸久小山園的抹茶粉~做甜品的話推薦這兩款。（除了罐裝也有袋裝的）

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