綠茶的沖泡方法

時(shí)間：2024-09-19 05:04:33 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

關(guān)于綠茶的沖泡方法

　　飲茶文化的歷史可以追溯到先秦時(shí)期，雖然現(xiàn)在的沖泡辦法被現(xiàn)代人簡約了很多，但是萬變不離其宗，基本遵循基本規(guī)則，接下來，小編為大家介紹一下。

　　1. 上投法：先一次性在茶杯中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。

　　此法多適用于細(xì)嫩炒青（如特級(jí)龍井、特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細(xì)嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細(xì)嫩度極好的綠茶。這個(gè)辦法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。

　　2. 中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶。

　　3. 下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。

　　4. 先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

　　上面各沖泡辦法出來的每一泡茶水，應(yīng)在3-5分鐘之內(nèi)品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會(huì)比較好。如果茶葉在茶湯中浸泡時(shí)間過長，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會(huì)變差。 ...

　　綠茶的沖泡時(shí)間

　　現(xiàn)在年輕人飲茶基本不會(huì)注意這些微乎及微的小細(xì)節(jié)，大多數(shù)是一口猛喝，難以體味茶中的真正味道。

　　那到底綠茶的沖泡時(shí)間是多久，喝起來的口感最合適？一般沖泡幾次之后味道最香醇清爽呢？

　　首先沖泡綠茶，前三次的沖泡是最佳的，到第三泡之后，其實(shí)味道就已經(jīng)開始變淡。

　　用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用。然后注水半杯即可，此為潤茶。

　　大約1分鐘后，用水高沖；在水流的激蕩下可以使茶葉更加清香可口，較高的杯溫已隱隱烘出茶香，再浸泡約一分半鐘，即可品茶。

　　沖泡好的綠茶應(yīng)在3-6分鐘內(nèi)飲用完畢，不可久放，放置超過6分鐘后，口感已經(jīng)變差，失去了綠茶的鮮爽。

　　綠茶的沖泡時(shí)間，你已經(jīng)掌握了嗎？在大概的時(shí)間內(nèi)沖泡、飲茶，能在茶在最美味的時(shí)刻細(xì)細(xì)品味，何樂而不為呢？

　　綠茶的沖泡溫度

　　綠茶作為國內(nèi)銷最大宗茶類，花色以及品種十分的豐富，綠茶的沖泡辦法也因?yàn)槠贩N而有不同的溫度，才能泡制最好喝的綠茶。那到底各種檔次的綠茶沖泡溫度是多少是最適合的？你是否去了解過？

　　綠茶沖泡溫度：

　　對于綠茶沖泡溫度，古人要求非常的講究，控制水溫變成是泡茶的關(guān)鍵。說起來，綠茶沖泡溫度在燒水時(shí)候就已經(jīng)要開始控制，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

　　綠茶沖泡溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。

　　高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶沖泡溫度以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，綠茶沖泡溫度愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；綠茶的沖泡溫度過低，則香味低淡。

　　中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如果水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。

　　另外高級(jí)綠茶沖泡以80C的水溫為宜，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。

　　好了，各檔次的綠茶的沖泡溫度，都已經(jīng)有了基本的解釋了。

　　綠茶的沖泡步驟

　　眾所周知，由于綠茶屬不發(fā)酵茶，內(nèi)含維生素C和氨基酸，它的特點(diǎn)是清香，鮮爽，色澤翠綠。而綠茶的沖泡就需要把這些特點(diǎn)充分展現(xiàn)出來，這時(shí)掌握正確的綠茶沖泡步驟就十分重要啦。

　　一、備具：根據(jù)品飲人數(shù)準(zhǔn)備好茶杯碗以及茶葉罐，茶則，茶匙，賞茶盤，茶巾以及燒水壺。

　　二、賞茶：傾斜旋轉(zhuǎn)茶葉罐，將茶葉倒入茶則。用茶匙把茶則中的茶葉撥入賞茶盤，欣賞干茶成色，嫩勻度，嗅聞干茶香氣。

　　三、溫杯：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，在冬天，尤顯重要，利于茶葉沖泡。

　　四、置茶：沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙將茶葉從茶盤或茶則中均勻撥入各個(gè)茶杯內(nèi)。

　　五、浸潤泡：提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開始沖泡。

　　六、沖泡：用"鳳凰三點(diǎn)頭"法，沖水入杯內(nèi)至總?cè)萘康钠叱勺笥�，意�?quot;七分茶、三分情"。經(jīng)過三次"高沖"，使杯內(nèi)茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。另外表示禮節(jié)，對客人到來以示歡迎。沖泡過程，要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線的美感。

　　七、奉茶：沖泡后盡快將茶遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。為避免茶葉過長浸泡在水中，失去應(yīng)有風(fēng)味，在第二、三泡時(shí)，可將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。 ...

　　綠茶的飲用禁忌

　　綠茶的養(yǎng)生功能非常多，飲用的時(shí)候除了要了解如何正確沖泡之外，大家還需要知道喝綠茶的一些注意事項(xiàng)。下面，百科君就為大家簡單總結(jié)了一下綠茶的飲用禁忌。

　　1、頭遍茶不能喝。因?yàn)椴枞~在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。

　　2、空腹時(shí)別喝�？崭购炔杩上♂屛敢�，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動(dòng)無力等癥狀。

　　3、新茶少喝。因?yàn)樾虏璐娣艜r(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。

　　4、胃寒的人最好別喝綠茶。胃寒的人不宜過多飲，過量會(huì)引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，由于茶對乳汁有收斂作用。

　　5、綠茶服藥不可取。綠茶中的鞣酸會(huì)與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。俗話說：“茶水可解藥性”，隔夜茶時(shí)間過久，維生素已喪失，而且茶里的營養(yǎng)成分會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料。

【綠茶的沖泡方法】相關(guān)文章：

綠茶沖泡方法10-19

綠茶的沖泡方法07-11

沖泡綠茶的方法06-22

綠茶沖泡的方法09-01

綠茶的沖泡方法-泡綠茶的正確方法07-19