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  • 茶葉儲存方法

    時間:2024-10-10 07:16:06 茶藝培訓 我要投稿

    茶葉儲存方法

      如果保存得當,普洱茶會越陳越香。目前較廣為采用的是"陶缸堆陳法":取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內,以利陳化。以下內容是小編為您精心整理的茶葉儲存方法,歡迎參考!

    茶葉儲存方法

      1、塑料袋、鋁箔袋貯存法

      最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應盡量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置于冰箱內,然后分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。

      2、金屬罐貯存法

      可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其它物品留有味道的罐子,可先用少許茶末置于罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄,以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐,簡便而實用,如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處,不要放在陽光直設、有異味、潮濕、有熱源的地方,如此,鐵罐才不易生銹,亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密,對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。

      3、低溫貯存法

      將茶葉貯存的環境保持在5度C以下,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應注意。

      貯存期六個月以內者,冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18度C)較佳。

      貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其它食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。

      冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好,以達冷卻效果。

      一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,在放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。

      由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近,才可取出茶葉,否則驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣而增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。

      4、茶葉長期貯存再處理方法

      茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關系;一般而言,焙火較重,含水量較低者可貯存較久。

      茶葉最適貯存期屆滿時,應取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無味,拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電飯鍋內,開關切至「保溫」位置,鍋蓋半掩,適時翻動,約半天時間,茶葉由陳舊味轉清熟香,以食拇指捏之即碎為宜,俟降溫冷卻后,始可再行包裝貯藏。

      有人以微波爐干燥、烘焙茶葉,唯其加熱時間短,且爐門需緊閉,火侯不易控制,常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點,技術上仍待克服。

      最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。

      不同茶葉存放方法

      1、茉莉花茶

      茉莉花茶它的水分是很高的,當然也會特別容易變質。保管時應注意防潮,盡量存放于陰涼干燥、無異味的環境中。

      2、綠茶

      綠茶如果存放不好的話,是最容易變質的一種茶葉,所具有的香氣就會不復存在了,而且顏色也會變的很暗淡,家庭貯藏名優綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。

      即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無異味的鐵筒等),將生石灰塊裝在布袋中,置于容器內,茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼干燥的環境中。有條件的還可以將生石灰吸濕后的'茶葉用鍍鋁復合袋包裝,內置除氧劑,封口后置于冰箱中,可兩年左右保持茶葉品質基本不變。

      3、烏龍茶以及紅茶

      它們和綠茶相比,變質的速度是較慢的,較易貯藏。避開光照、高溫及有異味的物品,就可較長時間保存。

      4、普洱茶

      如果保存得當,普洱茶會越陳越香。目前較廣為采用的是"陶缸堆陳法":取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內,以利陳化。對于即將飲用的茶餅,可將其整片拆為散茶,放入陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月后即可取用。

      這是因為一般的茶餅往往外圍松透,中央氣強。經過上述"茶氣調和法"處置后,即可讓內外互補,享受到較高品質的茶湯。

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