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  • 烏龍茶的最佳沖泡方法

    時間:2024-07-20 09:21:37 秋瑩 茶藝培訓(xùn) 我要投稿
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    烏龍茶的最佳沖泡方法

      不同的茶葉,沖泡方法都是不一樣的。每一種茶的沖泡都有講究,今天我們就和yjbys小編一起來學(xué)習(xí)烏龍茶的最佳沖泡方法,希望對您有所幫助。

      烏龍茶的泡法

      步驟1、備水備具

      沖泡烏龍茶,水的選擇很重要,應(yīng)盡量選擇山泉水、井水或純凈水。沖泡前,準(zhǔn)備好需要用的茶具,如茶壺、茶船、品茗杯(若干)等。

      步驟2、溫壺

      打開茶壺蓋,往茶壺里注入約三分之二的沸水,蓋上壺蓋,稍微晃動茶壺,令茶壺均勻受熱。然后把茶壺中的熱水倒入品茗杯中,進(jìn)行燙杯。目的是清潔茶具,提高茶具的溫度。

      步驟3、置茶

      用茶匙量取烏龍茶葉,投放量約為7克左右為宜,也可根據(jù)個人或賓客喜歡的口味斟酌增減。茶侃網(wǎng)溫馨提醒:建議大家盡量不要飲用過濃的茶水,不利于身體健康哦。

      步驟4、洗茶刮沫

      從壺邊沖入煮沸的水。接著用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下,把白沫刮去,蓋上壺蓋,再用沸水在壺外面沖淋。隨后把茶水倒掉。目的是為了濕潤烏龍茶葉,洗去茶葉上的浮塵,更有利于烏龍茶的香味散發(fā)。

      步驟5、沖泡

      取剛煮沸的沸水,用懸壺高沖的方法,沖入茶壺中。使烏龍茶葉翻滾,蓋上壺蓋,浸泡大約15秒鐘。

      步驟6、分茶

      提起水壺,用茶巾拭擦壺底,吸去殘存的水滴,然后分茶。分茶的時候,應(yīng)來來去去巡回把茶湯倒入每個品茗杯中,目的是使每杯茶水都濃淡相宜。

      步驟7、點茶

      接著把壺底最濃最香的茶汁分入每個品茗杯里,使各個茶杯的茶湯濃度一致。注意:每個茶杯的茶水達(dá)七八滿即可。

      步驟8、奉茶

      分好茶后,應(yīng)有禮貌地雙手奉杯,敬給客人品飲。品飲前,也可邀請賓客觀賞一下烏龍茶湯的清澈透亮,細(xì)聞那讓人心曠神怡的清香。

      步驟9、品茶

      小口品嘗,讓茶湯在唇齒中停留片刻,充分領(lǐng)略茶味后再咽下,感受烏龍茶湯的醇厚鮮爽、回甘無窮。

      注意事項

      1、泡飲烏龍茶,講究邊沖泡、邊品飲。浸泡的時間過長,茶湯容易失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶可根據(jù)室溫、客人口味及選用的壺具來掌握出的湯時間。

      2、沖泡烏龍茶,溫潤泡后的第一泡可先浸泡15秒鐘左右,然后根據(jù)烏龍茶湯的濃淡,來決定沖泡時間的長短。確定好出湯的最佳時間后,從第四泡開始,每一次沖泡適當(dāng)比前一泡延時大約10秒左右即可。好的烏龍茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”哦。

      拓展閱讀:

      烏龍茶有哪些種類

      烏龍茶又稱青茶,品種較多,主要包括有安溪鐵觀音、武夷巖茶、大紅袍、鳳凰水仙、紅水烏龍等。

      1、安溪鐵觀音

      安溪鐵觀音,產(chǎn)自福建安溪縣,是烏龍茶的極品。安溪鐵觀音具有三大顯著特征:湯濃、韻明和微香,獨具“觀音韻”,酸中有甘,甘中帶香。

      2、武夷巖茶

      武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶。武夷巖茶既有綠茶之的清香,又有紅茶的甘醇,巖骨花香明顯。

      3、大紅袍

      大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,最突出的品質(zhì)特征是香氣馥郁、清高而持久,“巖韻”明顯。大紅袍非常耐泡,沖泡七、八次仍有香味。

      4、鳳凰水仙

      鳳凰水仙,是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶。鳳凰水仙成茶香氣特高,具有獨特的天然花香,耐沖泡,滋味濃郁甘醇。

      5、紅水烏龍

      紅水烏龍是早期的凍頂烏龍茶,主要產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶。紅水烏龍,制成毛茶后即以中重度發(fā)酵方式,加上重度烘焙而成,很多特色。

      烏龍茶茶藝

      主要茶具:

      紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。

      主要茶品:

      凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。

      主要步驟:

      1.?dāng)[具將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對應(yīng),并列而立。電茶壺置于左手邊。

      2.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi),供來賓欣賞。

      3.溫壺溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。

      4.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉(zhuǎn)360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉(zhuǎn)360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。

      5.投茶將茶荷的圓口對準(zhǔn)壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。

      6.洗茶左手執(zhí)電茶壺,將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。

      7.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。

      8.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi),雙手端起杯托,送至來賓面前,請客人品嘗。

      9.聞香先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內(nèi),聞杯中的余香。

      10.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進(jìn)行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細(xì)微的差異,需細(xì)細(xì)品,才能有所體會。

      11.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同,只是時間要比第一泡增加15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時間也要相對增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好,如果沖泡手法得當(dāng),可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。

      12.奉茶自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。

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