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  • 西湖龍井的泡法和注意事項

    時間:2024-10-02 19:29:28 曉怡 茶藝師 我要投稿
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    西湖龍井的泡法和注意事項

      西湖龍井茶,因產于杭州西湖山區的龍井而得名。西湖龍井茶,向來有色綠、香郁、味甘、形美的特點。以下是小編為大家整理的西湖龍井的泡法和注意事項,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    西湖龍井的泡法和注意事項

      一、西湖龍井的沖泡方法:

      1、準備瓷蓋杯,一般選用無色透明、晶瑩剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盞。溫杯,投入適量龍井茶葉。

      2、加入少許適溫開水,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

      3、拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。

      4、待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。讓茶葉吸收溫熱和水濕,以助舒張。

      5、浸泡,等待茶葉溶出茶湯。

      6、用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。

      7、倒入小茶杯中品飲。品飲時,先應慢慢提起清澈明亮的杯子,細看杯中翠葉碧水,觀察多變的葉姿。爾后,將杯送入鼻端,深深地嗅一下龍井茶的嫩香,使人舒心清神。

      二、沖泡西湖龍井的注意事項:

      1、水溫方面,則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。千萬不要用100攝氏度沸騰中的水,因為龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感。

      2、沖泡西湖龍井,要高沖,低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積,令到冷卻的效果更加有效率。

      3、茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上。

      4、茶葉份量方面,掌握在茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。

      5、沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。

      拓展:西湖龍井的功效與作用

      一、西湖龍井沖泡方法

      買回優質龍井茶如果用錯了泡茶方法,那可就是浪費了!龍井茶屬于綠茶,泡茶的工序是最簡單的,但是想要品到色香味俱全的龍井茶,那么還需要掌握一些基本的泡茶技巧。泡龍井的時候需要注意,龍井茶是沒有經過發酵的茶,所以茶葉本身十分嫩,適宜用75攝氏度的水來沖泡,如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響整體口感。

      不懂品茶的朋友不妨跟著以下步驟學習如何泡龍井茶:

      1、準備瓷蓋杯溫杯,投入適量龍井茶葉。放3克左右就可以了,口味重著可以多加一點。

      2、加入少許適溫開水,拿起沖泡杯,輕輕動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。

      3、待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水,然后就是等待茶葉泡出茶湯了。

      4、用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均,然后就可以倒入小茶杯中品飲了。

      注意,在茶泡好,倒出茶湯后,若不打算立即沖泡第二次,最好把茶盅的蓋子打開,不要合上,否則會把茶悶壞。每次沖泡的時間要隨沖泡次數而增加,口感才會到位。

      二、西湖龍井的功效與作用

      大家都知道,茶是非常強大的養生品,龍井茶作為中國十大名茶之一,自然也有著不少的養生、保健功效。西湖龍井的功效與作用尤其顯著。喝龍井茶不僅能品到其帶來的香醇口感,還能給健康加分。龍井茶對人體有哪些好處?趕緊來詳細了解一下吧。

      1、抗菌消炎:茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質,細菌的本身是由蛋白質構成的。茶多酚與細菌蛋白質相遇后,細菌即行死亡,因此龍井茶對于抗菌消炎方面有很不錯的功效。

      2、減肥瘦身:肥胖主要是由于體內的脂肪過多導致的,而茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質對于脂肪的調節有很大的幫助。喝茶減肥非常健康,肥胖人士都不妨多喝一些茶,替代各種不健康的飲料。

      3、提神健腦:龍井茶所含的咖啡因遠比咖啡的含量少,對人體的刺激性較咖啡小,但仍會讓你活力十足。工作之余不妨泡一杯龍井,讓你頭腦清醒、思維活躍。

      4、降壓降脂:茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫藥成分。茶多酚能夠直接起到降低血壓的作用,同時對于抑制動脈硬化、強心解痙方面都具有不錯的療效。

      5、保護牙齒:茶葉中也含有氟的成分,因此對于牙齒的保健也具有很好的作用。飯后如果沒有條件刷牙,不妨用茶水來漱口,保持口腔衛生。

      6、美容美白:西湖龍井茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發的皮膚癌,增強皮膚防氧化能力,愛美女士不容錯過。

      三、西湖龍井如何選購

      相信大家應該都喝過龍井,但是否知道龍井茶如何選購呢?這其中其實大有學問。想要選購到品質好的龍井茶需要通過四個角度來鑒別,辯色、聞香、品味、觀形。

      辯色:正宗的龍井茶色澤翠綠,茶葉上的綠、黃兩色天然渾成。而仿冒的龍井茶同樣也有綠中帶黃了,但其中的黃色很不自然,茶葉通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色,乃至隱約炒焦痕跡。

      聞香:龍井茶的味道非常香濃,就是“蘭花豆”香,其中又摻幾絲蜂蜜的甜味,續水時香郁尤是濃烈撲鼻。但是仿冒的龍井茶就沒有這種香味,香味比較雜,沖泡時和續水二三次后就基本露陷了。

      品味:龍井茶首次沖泡從容飲至三分之一,再續水飲至一半,這個時候大概就能品到龍井的味道了,咽幾下口水“回味”,清雅甜味兒彌潤咽喉,這就是正宗龍井的口感,回味甘醇。而劣質或者是假冒的龍井則香味兒明顯清淡,沒有一股天然的蜜糖甜味。

      觀形:高級龍井茶的品質是外形挺秀尖削,扁平光滑,苗鋒顯露,各級龍井茶隨著級別的下降,外形色澤由嫩綠變成青綠到墨綠,茶身由小到大,茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶開始有粗味;葉底由嫩芽轉向對夾葉。

      另外,一般來說,春茶中的龍井茶是更質優的,夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,有清香但較粗糙,滋味濃略澀,總體品質比同級春茶差得多。

      四、西湖龍井的宜忌人群

      茶葉因不同的制作工藝同樣具備不同的茶性,龍井茶屬于性寒的茶,所以有一定的飲用禁忌,錯誤喝龍井茶會對身體造成不適。一般人都能喝一些龍井茶,但有一些特殊體質的朋友是不宜喝的。龍井茶的宜忌人群分別有哪些?

      適宜人群:龍井茶適用于實熱性體質者,因為其具有清火、醒腦、防輻射的作用。

      禁忌人群:

      1、孕婦忌飲茶,尤其是不宜喝濃龍井茶。

      2、婦女哺乳期不宜飲濃龍井茶,咖啡堿會進入乳汁,小孩吸乳后會間接的產生興奮,易引起少眠和多啼哭。

      3、發燒中的人士忌喝龍井茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效。

      4、肝臟病人忌飲龍井茶。茶葉中的咖啡堿等物質絕大部分經肝臟代謝,若肝臟有病癥,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損于肝臟組織。

      5、尿結石患者忌飲龍井茶。由于茶含有草酸,會隨尿液排泄的鈣質而形成結石,所以尿結石患者大量飲茶會加重病情。

      6、經期女性、嚴重貧血者不宜喝茶,經血會消耗體內鐵質,茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。

      7、胃不好的人最好也少喝茶,喝龍井茶容易造成胃腸脹氣等癥狀。

      8、更年期女性不宜喝龍井茶,更年期喝綠茶可能會出現心跳加快、睡眠質量差等現象。

      茶具

      優質龍井茶、透明玻璃杯、水壺、清水罐、水勺、賞泉杯、賞茶盤、茶匙等。純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯,多次沸騰會降低水中的含氧量,影響茶湯滋味)。

      1、一弄龍井:上投法

      龍井茶葉,扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。

      靜待龍井茶一片一片下沉,欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目。

      再仔細些欣賞,這真可說是一種藝術享受呢!雖然已經可以品飲了,但總難舍,再看她一眼。

      2、二弄龍井:中投法

      準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。

      待茶葉舒展后,加滿開水。可以喝了!但還是難舍,容你再多看她幾眼。

      3、三弄龍井:下投法

      準備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水,拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。

      待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水,等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均,倒入小茶杯中品飲。

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