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  • 普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別

    時間:2024-06-10 12:55:37 茶藝師 我要投稿
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    普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別

      云南普洱茶為茶中之茶,是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。下面小編為大家整理了普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別,一起來看看吧:

      一、普洱散茶鑒賞

      1.看外觀

      看外觀,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;其次嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露,無異、雜味,色澤棕褐或褐紅,具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。

      2.看湯色

      主要看湯色的深淺、明亮, 優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具“金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃物質(zhì)懸浮其中,有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏。

      3.聞氣味

      主要采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁,具純正,“氣感”較強,冷嗅陳香悠長,是一種干爽的味道。質(zhì)次的則有陳香,但夾雜酸餿味、鐵銹水味或其它雜味,也有的是“嗅霉味”。

      4.品滋味

      主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生澀麻感。

      5.看葉底

      主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐爛,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐爛,硬化。

      二、普洱緊壓茶鑒賞

      1.看包裝

      云南普洱緊壓茶包裝大多用傳統(tǒng)包裝材料,如內(nèi)包裝用棉紙,外包裝用筍葉、竹籃,捆扎用麻繩。蔑絲,而且也為廣大普洱茶愛好者們所接受、認同。

      2.看外觀

      主要看勻整度、松緊度、色澤,嫩度、勻凈度等,看形態(tài)是否端正,棱角是否整齊,條索是否清晰,有無起層落面。云南七子餅茶(7572、7542、7262等),要求直徑19.5cm,中間厚2.5cm,邊級薄(1.0cm),而且“臼”處于餅中心,不偏歪,茶條索清晰, 無起層落面、掉邊,松緊適度,具“泥鰍”邊。

      3.看湯色

      主要看湯色的深淺、明亮, 優(yōu)質(zhì)的云南普洱緊壓茶,泡出的茶湯湯色明亮。質(zhì)次的,茶湯欠明亮,往往還會有塵埃狀或絮狀完整懸浮其中,有的色澤顏色烏黑。

      4.聞氣味

      主要采取熱嗅和冷嗅,其方法與普洱散茶相同。

      5.品滋味

      與普洱散茶基本相同,主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺,優(yōu)質(zhì)的滋味醇厚、滑順、潤喉、回甘,舌根生津;質(zhì)次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側(cè)感覺不適,甚至產(chǎn)生澀麻感。

      6.看葉底

      主要是看葉底色澤、葉質(zhì),看泡出來的葉底完不完整 ,是不是還維持柔軟度和光亮度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質(zhì)柔軟,不腐爛,不硬化;質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮,或葉質(zhì)腐爛,硬化。另外,鑒別云南洱緊壓茶質(zhì)量還要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一,是不是那種好茶在外,茶渣在內(nèi)的蓋面茶或撒面茶。

      綜合以上幾點,可以作為判斷年份的主要依據(jù)。如一般陳期五到十年的甘醇氣味較重,湯色清亮,口感好;一到三年的則氣味平平,略帶生味、水味或青味。

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