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  • 玫瑰花食用價值和方法

    時間:2024-06-10 16:06:03 茶藝師 我要投稿
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    玫瑰花食用價值和方法

      玫瑰果的果肉,可制成果醬,具有特殊風味,果實含有豐富的維生素C及維生素P,可預防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產生致癌物質等。那么玫瑰花具有食用價值嗎?下面小編就來為你解答

    玫瑰花食用價值和方法

      營養價值

      明代盧和在《食物本草》中說:“玫瑰花食之芳香甘美,令人神爽”。

      玫瑰花含有多種微量元素,維生素C含量高,玫瑰花可制作各種茶點,如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰醬菜、玫瑰膏等。玫瑰花在歐洲一些地區可直接食用,玫瑰根莖煮來吃,玫瑰根可用來釀酒。

      玫瑰的成熟鮮果中,含有大量的維生素A、B、C,還含有十多種氨基酸、可溶性糖、生物堿。其中維生素C的含量最豐富、每100g內含2000多mg,有“維生素C之王”之稱。還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鐵、鎂等,其中蛋白質含量8.5%,脂肪4.7%,可溶性糖1.2%,碳水化合物68%。

      玫瑰花渣中不含有任何有害的元素,其中含葡萄糖18.33%~23.66%,含淀粉21.75%~22.63%,且含有豐富的氨基酸,其氨基酸總量高達10.9%。從蒸餾玫瑰油后的花殘渣中提取玫瑰紅色素,用于食品著色。

      用紅玫瑰花作酸性食品的紅色色素時,其營養成分未被破壞。另外,利用玫瑰花渣可生產醬油。

      做法(1)玫瑰玻璃肉

      材料

      鮮玫瑰花2朵,肥豬肉400克,芝麻、白糖各適量。

      做法

      豬肉切小條加濕淀粉拌勻,鮮玫瑰花摘洗干凈,切成粗絲,再把芝麻淘洗干凈,炒熟,炒勺燒熱,倒人生油,燒至六成熱,將漿好的豬肉逐條人鍋中油炸,撈出瀝油,鍋內留底油少許,放人白糖,翻炒至能掛長絲,隨即下肉條顛翻幾下,待糖全裹在肥膘上面,投進芝麻仁、鮮玫瑰花絲,迅速翻炒幾下,盛在抹好油的平盤內,晾涼即可。

      功效

      此菜具有補肺健脾,理氣和血的功效,適用于脾胃虛弱,陰虛咳嗽,食欲不振,消化不良,便秘等病癥。

      做法(2)玫瑰豆腐

      材料

      鮮玫瑰花1朵,豆腐2塊,雞蛋1枚,面粉、白糖、淀粉、青絲各適量。

      做法

      玫瑰花摘洗干凈,切成絲,放在盤內,豆腐切成小塊,雞蛋打人碗內,加上濕淀粉、面粉,攪成雞蛋糊,炒勺洗凈,把豆腐塊沾上干淀粉,再掛上蛋糊,下油鍋炸至金黃色,撈出,瀝往油,炒勺內放少許凈水,下人白糖攪炒,使其溶化起大泡,放人炸好的豆腐塊翻炒幾下,放人鮮玫瑰絲及青絲,見糖發白時盛人盤內,再撒上白糖即成。

      功效

      此菜具有益氣和胃,和血散瘀的功效,適用于肝胃氣痛,腹脹,消渴,乳癰,腫毒等病癥。

      做法(3)冰糖玫瑰

      材料

      玫瑰花50克,冰糖適量。

      玫瑰花洗凈晾干,放人碗內,加人冰糖和適量的水,放人籠內,用碟子蓋好碗蒸15分鐘,出籠即成。

      功效

      本食品甘甜清香,具有理氣解郁,和血散瘀的功效,適用于肝胃氣痛,吐血,月經不調,痢疾,腫毒等病癥。

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