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  • 祁門紅茶的功效與作用及禁忌

    時間:2024-09-17 06:50:26 茶藝師 我要投稿
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    祁門紅茶的功效與作用及禁忌

      祁門紅茶如此受歡迎,那么大家知道祁門紅茶的功效有哪些?大家都知道紅茶的功效與作用富含許多有益人體健康的物質,下面就一起來看下祁門紅茶的功效具體有哪些。

      祁門紅茶的功效與作用:

      一、祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。

      二、低熱能:祁門紅茶每100克的熱量低于1244千焦。

      三、提供大量的.維生素:祁門紅茶中含有大量的維生素C,含量僅次于綠茶。

      四、提供礦物質和微量元素:祁門紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質和微量元素。

      日本大阪市立大學實驗指出:飲用紅茶一小時后,測得經心臟的血管血流速度改善,證實紅茶有較強的防治心梗效用。

      美國雜志報道:紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

      健康保健方面:紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲,可利尿、消除水腫,并強壯心肌功能。

      預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,并預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。

      祁門紅茶的功效與作用主要有以上幾點,由此可見祁門紅茶除了具有紅茶的功效外,還有其特殊功效,它對預防疾病有很好的作用,大家閑暇時不妨泡杯祁門紅茶來喝喝。

      祁門紅茶的禁忌:

      新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質,這些物質對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的`新茶更不要喝。

      此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。

      不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;少女忌喝濃茶。

      紅茶是怎么做的:

      大家知道紅茶是怎么做的嗎?紅茶屬于全發酵茶,因而發酵也是紅茶制作中最重要的工序,也是與制作其他茶葉最顯著的區別。中國的紅茶種類主要有功夫茶、紅碎茶和小種紅茶3種,其主要制作工序都經過萎凋、揉捻、發酵、干燥4個步驟,但各道工序需要的條件和程度又略有不同。

      1、萎凋

      大家知道什么是萎凋嗎?其實萎凋是紅茶加工的第一道工序,紅茶萎凋有3種方法:日光萎凋、室內自然萎凋和萎凋槽萎凋。

      日光萎凋

      想要日光萎凋,需要有很好的天氣才可以,陽光強烈的午后和陰雨的天氣都不適宜。通常在春茶季節,氣候比較溫和時采用,這個時節萎凋程度容易控制,萎凋時間大約為1個小時。

      室內自然萎凋

      需要在四面通風、潔凈干燥的房間內進行,對室內的溫度和濕度都有很高的要求,溫度在21℃〜22℃、相對濕度在70%左右為宜。萎凋時間為18個小時左右。由于這種方法萎凋時間長,產量低,不易操作,所以通常很少采用。

      萎凋槽萎凋

      由熱氣發生爐、通風機、槽體和盛葉框4部分組成,溫度一般控制在35℃左右。在夏秋季節,氣溫超過30℃以上,則可不用加溫,直接用鼓風機鼓風即可。萎凋過程中要時常監測溫度變化。萎凋時間3〜4個小時,春茶氣溫較低,需要5個小時左右。萎凋槽萎凋結構簡單,工作效率高,萎凋質量好,是最為常用的方法。

      2、揉捻

      揉捻是紅茶加工的第二道工序。揉捻使葉細胞遭到破壞,葉卷成條,葉汁溢出并凝于葉表,增加了茶葉的濃香,為發酵創造條件。揉捻需要的空氣相對濕度為85%〜95%,室內溫度保持在20℃〜24℃的條件下進行,需要避免日光直射。在夏秋季節,低濕高溫的環境下,也可通過安裝噴霧、灑水、搭蔭棚等來降低溫度、提高濕度。

      揉捻時間和萎凋葉的投入量根據茶樹品種、揉捻機型號而定。大型揉捻機,揉捻時間約90分鐘,投葉量多;中型揉捻機揉捻時間70〜80分鐘,投葉量適中;小型揉捻機一般揉捻60〜70分鐘,投葉量較少。總體來講,投入量應為容器的75%〜85%。

      3、發酵

      發酵是紅茶加工最關鍵的工序。它使氧化酶的活性增加,與多酚類物質發生氧化聚合,葉子變為紅色。發酵室要求空氣相對濕度達95%以上,溫度一般在22℃〜25℃。發酵時將揉捻葉平鋪在特定的發酵盤中,嫩葉稍薄,老葉略厚;春茶需薄,夏秋茶略厚。

      發酵時要保持空氣流通,春茶發酵時間3〜4個小時,夏秋茶則減至1〜2個小時。由于溫度對紅茶發酵很重要,所以發酵時間要靈活掌握。在夏秋氣溫高的`時節,有時甚至不需要再進行發酵,揉捻結束,發酵就已經完成。發酵適度,葉子青草味消失,并散發出清香,葉色及凝于表面的液汁均呈紅色,形成紅茶特有的顏色和香氣。

      4、干燥

      干燥是紅茶制作的最后一道工序。它是通過高溫來達到鈍化酶的活性,使發酵停止,同時蒸發水分,固定茶形,防止霉變。紅茶一般要經毛火和足火兩次干燥。毛火干燥時,需高溫烘焙,薄薄攤鋪;然后再用足火干燥,此時溫度應稍低,攤鋪微厚,時間較毛火略長,至含水量少于6%。毛火干燥適度的葉子,用手觸摸會有柔軟、刺手、有彈性的感覺;足火后干燥程序基本完成,茶葉若用力手捻則成粉末狀,茶色更重,茶香更濃。

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