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云南春茶上市時間
春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。春茶由于茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。那么云南春茶上市時間是什么時候呢?
1、臺地茶:
按照以往經驗和以往年份春茶上市統計結果來看,樹齡較小的且以人工干預管理為主的臺地茶,春茶發芽會相對早一些。其頭春茶通常在3月上旬,尤其是一些新品種早熟類型的臺地茶甚至在2月下旬就已經發芽,開始進入采摘期。如果再加上后期的一系列工藝流程,制成成型茶品,基本要到3月中旬左右才會真正的開始上市。
2、生態茶:
生態茶發芽時間會比臺地茶稍晚一些,一般會在3月中旬左右進入采摘期。如果再加上后期的一系列工藝流程,制成成型茶品,基本要到3月下旬左右才會真正的開始上市。
3、古樹茶:
根據以往經驗,在結合2006-2015年的統計結果來看,云南古樹春茶采摘時間約為3月下旬至5月中旬,且茶樹樹齡越大,則發芽往往也越晚。通常樹齡一兩百年的古茶樹大概在3月下旬開采,而樹齡三百年以上的古茶樹要到4月初才能開始進行采摘。且海拔越高,溫度越低的茶山,茶樹發芽時間越靠后。如果再加上后期的一系列工藝流程,制成成型茶品,基本要到4月中旬左右才會真正的開始上市。
云南普洱春茶的特異之處
春茶雖然有社前茶、明前茶、雨前茶的劃分,但對于云南普洱茶來說,這種劃分方式就不太適用了。
首先,云南地處高原,海拔高氣溫低,開春明顯會比平原地區晚一些,所以如果按照比較平原地區以時節為標準,對普洱春茶進行劃分的話就有些不太準確、恰當。相對來說,頭春茶、二春茶、晚春茶的劃分,更為符合云南當地實際情況。
其次,普洱茶是后發酵茶,而非一味求嫩的茶類,因而純芽尖、以及幼嫩的一芽一葉茶菁,并非是普洱茶的最佳選擇;反而成熟度更高、內含物質更為充足的,一芽二葉、一芽三葉的茶菁,更有利于普洱茶在后期存儲過程中的后發酵轉化,所以普洱茶春茶的采摘期會比其他茶類稍晚一些。
再者,因為云南地形復雜、氣候多樣,所以不同茶區春茶的采摘期也會不同。并且,同樣是普洱茶,樹齡較小的人工管理為主的臺地茶,樹齡不足百年半人工管理的生態茶,樹齡百年以上自然生長為主的古樹茶,這三者因為管理方式和樹齡差異,導致春茶發芽時間的早晚也存在不同。
延伸閱讀:春茶如何劃分
茶樹經過秋、冬季節的漫長修養,積累了較多的營養物質,春季茶樹所積累的營養物質隨著芽葉的萌發,轉化為茶葉的內含物質,使得春茶內含物質充足;加之春節氣溫低,病蟲害幾率小,所以春茶被認為是一年中茶葉品質最佳的。而春茶并非短期一次性采摘結束,按照采摘先后可分為頭春茶、二春茶、晚春茶,按照節氣的變化通常可分為社前茶、明前茶、雨前茶。
社前茶:
指立春之后,春社之前所采摘的茶葉。一部分茶友和地區也將社前茶稱為早春茶,這時候的茶最為細嫩。古時候將立春后第五個戊日定為春社,用現代人計時方式來解釋,春社也就是立春之后第50天。對應2017年來說,今年2月2號是立春,推算可知3月23號是春社,所以在2月2號到3月23號之間,所采摘的茶都可成為社前茶。
明前茶:
指春社之后,清明節之前所采摘的茶。明前茶又稱火前茶,清乾隆皇帝曾作詩《觀采茶作歌》曰:“火前嫩、火后老,惟有騎火品最好”,其意為:清明前過早采摘的茶太嫩,清明之后采摘的又太老,唯有在清明前一日采摘的品質最佳。
清明節前氣溫較低,茶樹受病蟲害侵擾少,且芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,被稱為茶中佳品。但氣溫低茶樹生長較慢,能夠采摘的茶葉不多,因而又有“明前茶,貴如金”之說。對應2017年來說,今年清明節是4月4號,所以在3月23到4月4號之間的茶就是明前茶。
雨前茶:
指清明之后,谷雨節氣之前所采摘的茶葉。對應2017年來說,今年谷雨是4月20日,也就是說在4月5號到4月20號之間所采摘的茶,就是雨前茶。
雨前茶雖不如明前茶那么細嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。明代許次紓之所以在其《茶疏》說“清明太早,立夏太遲,谷雨前后,其時適中”就是因此。
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