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  • 烏龍茶的沖泡步驟

    時間:2024-07-23 22:05:57 茶藝師 我要投稿

    烏龍茶的沖泡步驟

      現(xiàn)在有很多人愛上了喝茶,不僅僅是愛上茶,也愛上了茶文化。但是你們知道怎么泡茶才是正確嗎?今天小編就給大家介紹一下烏龍茶的泡法。

      1、茶具的選擇

      要想領(lǐng)略烏龍茶的香韻,茶具的選擇一定要講究。接待客人時沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時可根據(jù)人數(shù)量來選擇,以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為宜。

      2、溫具

      在開泡前需要先用開水淋壺燙杯,以此來提高茶器的溫度,有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。

      3、水溫

      沖泡烏龍茶,需要用100℃的沸水來沖泡。沸水溫度不夠,用于沖泡烏龍茶勁力不足,泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高,水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮掉,泡出的茶湯不夠鮮爽。

      4、邊沖泡邊品飲

      泡飲烏龍茶,要邊沖泡,邊品飲。浸泡的時間過長,茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。沖泡烏龍茶,應(yīng)根據(jù)品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時間。

      泡飲技巧

      溫潤烏龍茶后,第一泡適宜浸泡大約15秒鐘,品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡,來確定出湯的最佳時間。從第四泡開始,每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶七泡有余香,因此沖泡烏龍茶,一般不超過7次。

      怎樣才是正確的烏龍茶泡法

      烏龍茶泡法很多,各個地方的泡法均不一樣,那么怎樣才是正確的烏龍茶泡法?下面我們一起來看看。烏龍茶以福建出產(chǎn)的最為出名,而在福建中又以安溪的茶最為專業(yè),安溪烏龍茶目前在全國都有很高的知名度。那么安溪泡法想必是相當(dāng)專業(yè)的一種泡法。

      安溪泡法的特色:安溪式泡法,重香,重甘,重純,茶湯九泡為限,每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,第二階段嘗其滋味是否醇,第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰:一二三香氣高。四五六甘漸增。七八九品茶純。

      安溪泡法的沖泡步驟:備具:茶壺的要求與潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶為先,另外準(zhǔn)備聞香杯。溫壺、溫杯:溫壺時與潮州無異,置茶仍以手抓,唯溫杯時里外皆燙。烘茶:與潮州式相比,時間較短,因高級茶一般保存都較好。置茶:置茶量依茶性而定。沖水:沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。倒茶:不用公道杯,直接倒入聞香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依舊,第三泡倒?jié)M。聞香:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)。抖壺:每泡之間,以布包壺,用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,因為所用的茶品質(zhì)不同。

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