普洱茶的沖泡方法「」

時間：2024-09-06 03:12:49 茶藝師我要投稿

普洱茶的沖泡方法「精選」

　　在我們日常生活中泡茶用水原則上應選擇軟水，如純凈水、礦泉水等，也可以用自來水，但最好先沉淀一下，以減少漂白粉的氣味。下面為大家介紹一些普洱茶的沖泡方法：

　　普洱茶的沖泡方法之：大壺悶泡

　　【必備器皿】茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網、隨手泡

　　【適宜茶品】粗老熟茶、老生茶、老熟茶

　　【適用場合】品茶的場合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場合。

　　【操作流程】選用350cc以上的大壺，投茶5到7克，然后同蓋碗沖泡。

　　【注意事項】

　　不要因為壺大就多投茶，這一點非常重要。千萬不可根據小壺沖泡的比例來投茶。

　　再一點就是悶的時間的把握。一方面要充分了解茶性，用時間來控制茶湯濃度，另外還要兼顧場合的'需要，品茶的人多，就可以略微多投一點茶，出湯快一點，不讓大家久等，人少則反之。

　　可以根據實際的需要來確定出湯的比例，比如出七留三，也可一次出盡，這一點上的操作有別于其它幾種泡法。

　　大壺悶泡的目的有兩個，一是為了節約茶，這一點與小壺悶泡是相通的，異曲同工;二是為了使茶葉得到充分的舒展和浸泡，把茶的最好的狀態體現出來。

　　悶泡最能體現普洱茶的特色，《紅樓夢》中就寫到：“悶一壺普洱茶吃了去!”一個“悶”字，用到極精到!

　　【難點解析】

　　大壺悶泡，講求的是粗中見細，大巧若拙。是上述幾種泡法中動作次數最少的，這也對茶師提出了更高要求，動作越簡單，調整的機會越少。不過宗旨不會變，一切過程的目的只有一個，就是泡出好茶。

　　大壺與小壺最大的不同在于壺內的溫度不一樣，大壺可以使壺內達到更高的溫度，這也是我們在選擇茶品上有所不同的原因。

　　普洱茶的沖泡方法之：小壺沖泡

　　【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網、隨手泡

　　【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡，但較新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壺沖泡。

　　【適用場合】各種場合。

　　【操作流程】參看蓋碗沖泡，基本一致。

　　【注意事項】

　　沖泡法一般選用150此茶上下的壺，紫砂最佳，一般選擇壺身低矮、出水好的壺。

　　小壺沖泡與蓋碗沖泡最大的不同在出水這個環節上，小壺的出水會有個時間上的后延，所以操作中要留出余量，茶將要合適之前就要開始出湯，把最佳時機控制在出水一半時，這樣茶湯才會剛好合適。

　　小壺沖泡與蓋碗沖泡還有個不同在于小壺沖泡可以用隨手泡中開水沖淋壺身加溫，對需要高溫的茶品來說可以泡出更好的效果。

　　【難點解析】

　　掌握正確的抓握壺的方式道理與蓋碗一樣，找不燙手的'地方抓，但要注意不要堵了壺的出氣口，還要適當保護壺蓋不滑落

　　普洱茶的沖泡方法之：小壺悶泡

　　【必備器皿】茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網、隨手泡

　　【適宜茶品】細嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宮廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

　　【適用場合】茶店、茶藝館、居家

　　【操作流程】

　　參看蓋碗沖泡法。但泡的時間比蓋碗沖泡要長，一般每次悶1分鐘以上。

　　不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個公杯中，然后在分杯品飲。

　　【注意事項】

　　小壺悶泡的主要目的在于惜茶，節約用茶，把芽茶中的有效物質充分沏泡出來。

　　投茶量不要大，根據壺的大小，3克左右足矣。

　　茶湯的.濃度整體控制，頭幾泡會偏濃，和后幾泡中和后品飲。

　　【難點解析】

　　小壺悶泡，強調的是“精致”二字。所以器皿、茶品的選擇上要有更高的要求，選擇不當就會把“精致”變“小氣”，氣氛全無。

　　泡茶前一定要對所選茶品的茶性有充分的了解，比如說茶品的浸出的快慢、耐泡度等等。力求在悶泡過程中精確把握，突出“精致”二字。

　　悶的時間長短要根據茶的特點來準確把握。

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