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  • 普洱茶沖泡方法技巧

    時間:2024-08-06 07:19:36 茶藝師 我要投稿
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    普洱茶沖泡方法技巧

      如何沖泡好一壺普洱茶?既是一種技藝、技巧,是飲茶者經驗的積累,通過正確的沖泡,充分展現普洱茶的茶性、茶美、茶俗,使飲者達到陶冶情操、身心愉悅、養生延年的目的。下面是小編整理的普洱茶沖泡方法和技巧,歡迎參考!

      普洱茶沖泡方法

      茶葉的沖泡,一般只要備具、備茶、備水,經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來,沖泡得好,也不是易事,要根據茶的不同特性,應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

      一、沖泡普洱茶的注意細節:

      1、置茶量:用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取,可按飲茶人數多少以及個人口味決定取茶數量。一般1~2人以3~5克茶葉為宜,若人多,可取普洱茶8~10克,甚至15~20克不等。

      2、沖泡器具選擇:有玻璃杯、蓋碗、土陶瓷壺和紫砂壺等。初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。因為其硬度和能見度較好,能客觀公正的'顯示其茶性,宜于觀看茶湯,鑒其好壞。到達一定程度的玩家要享受普洱茶時則可因人而宜,選擇土陶瓷壺或紫沙壺等等。

      3、普洱茶沖泡的用水和水溫:用水原則上應選用軟水,如礦泉水或純凈水,也可用自來水(最好先沉淀一下,以減少漂白的粉氣味);水溫要求以100℃的沸水為佳。

      二、普洱茶沖泡基本步驟:

      1.備具:準備好茶葉和茶具

      2.溫壺滌具:往茶具中置入燒開的清水,主要起到溫壺溫杯以及滌具的作用。

      3.投茶:將茶葉置入壺中。

      4.潤茶:沸水沖入壺中,快速將茶湯倒去以醒茶。

      5.沖茶浸潤:根據實際情況掌握沖泡時間。

      6.分茶:壺中的茶湯倒入公道杯中,以保持茶湯濃淡的均勻,再分別均勻地分入小杯當中請客人分享。

      三、茶友經驗:

      一位喝普洱茶多年的茶友認為,悶泡法和煮茶法是沖泡熟普較好的方法,它們能最大程度地發揮普洱茶的茶性,能更好地顯現出厚、健、醇、和的品質。

      悶泡法:每次倒出茶湯時都留根(也叫湯底),或出六留四,或出五留五。之所以選擇這種方法是因為熟普的口感和韻味具有相對的穩定性,留根不影響每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

      煮茶法:煮茶的工具多陶爐或以酒精加溫燒煮,加上一把紫沙制的茶海即可。用這種方法多半是遇上一餅好熟普,泡到茶湯已淡,但仍不舍丟棄,繼而煮之續其茶香。既然會喝茶,能喝好茶被視為“清福”,那煮茶實為惜福了。

      普洱茶沖泡技巧

      普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分;發酵茶有輕發酵、適度發酵、重發酵等,茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨自的個性,只有熟悉所泡茶葉的個性,再通過嫻熟的沖泡,才能展現出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節奏快慢,甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言,粗老茶不同于細嫩茶,青餅不同于熟餅,陳茶不同于新茶,輕發酵茶不同于較重發酵茶,"苦澀底"茶(苦澀味偏重)不同于"甜底"茶等等。因此,對一支普洱茶要進行必要的試泡,通過試泡熟悉茶性,確定沖泡要領。

      實踐中,我們常常會有這樣的經歷:有的普洱茶需要泡較長時間才出味,而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統青茶還是人工發酵茶,基礎原料都是云南曬青茶。當然,也有采用機械揉捻制作曬青毛茶的`。這部分茶葉沖泡時出味相對較快。此外,云南大宗普洱茶緊壓茶,除用少量細嫩面茶外,大多以中級茶為主料,甚至有部分粗老葉。這些成熟葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風格起著重要的作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細嫩茶較慢,也不宜快速沖泡。再從發酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看,輕發酵或發酵適度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重發酵或發酵過度的茶。

      1.將普洱茶葉置入濾杯中,約10克(鋪滿杯底,略高)。

      2.將才煮開的沸水注入濾杯中,蓋末茶葉。

      3.片刻,拿出濾杯,棄去第一道茶水。

      4.再次注入沸水,蓋末茶葉,蓋上杯蓋,靜置20秒左右。

      5.打開杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,至于杯蓋內。

      6.好了,一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。

      7.在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉,千萬別將他棄了,普洱是非常耐泡的,在將喝完第一道時,您可以將濾杯放回茶杯中,同樣再次注水,蓋上,靜置小會兒,第二杯普洱又泡好了。

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