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  • 白茶的沖泡方法

    時間:2024-06-15 18:56:46 茶藝師 我要投稿

    白茶的沖泡方法

      老白茶即是貯存多年的白茶,在這存放的過程中,茶葉內部逐漸發生變化,湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發,滋味也變得越來越醇和,當然,老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣,那么老白茶應該如何沖泡呢?下面小編為你介紹。

      一、蓋碗泡法

      蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

      1、投茶:根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。

      2、洗茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

      3、沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。

      4、出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。

      二、紫砂壺沖泡

      紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

      1、溫具:沸水沖洗茶具

      2、置茶:茶量約占紫砂壺的三分之二

      3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味

      4、沖泡:90-95℃沸水為佳

      5、出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)

      6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用

      7、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

      三、老白茶葉底蒸煮法

      老白茶葉底蒸煮法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

      1、溫具:沸水沖洗茶具

      2、置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

      3、沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)

      4、出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)

      5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用

      6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。

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