綠茶的沖泡方法有哪些

時間：2024-10-01 00:15:54 茶藝師我要投稿

綠茶的沖泡方法有哪些

　　綠茶是我們祖先最早發現和使用的茶，綠茶又稱不發酵茶，以茶樹新梢為原料，經殺青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，下面為大家介紹一下綠茶的沖泡方法和手法，一起來看看吧!

　　1. 上投法：

　　先一次性在茶杯中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。

　　此法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。這個辦法水溫要掌握得非常準確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。

　　2. 中投法：

　　投放茶葉后，先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶。

　　3. 下投法：

　　先投放茶葉，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。

　　4. 先涼后熱法：

　　投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

　　上面各沖泡辦法出來的每一泡茶水，應在3-5分鐘之內品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會比較好。如果茶葉在茶湯中浸泡時間過長，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會變差。

　　綠茶的具體沖泡方法

　　一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，淺口小杯五只。

　　二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。

　　三、沖泡步驟：

　　1、將沸水注入茶壺、公道杯。

　　2、將公道杯內的沸水注入小瓷杯內，再將沸水注入公道杯，降溫備用。

　　3、倒掉瓷壺內的沸水，置茶入壺。

　　4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內至滿;倒掉小瓷杯內的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。

　　5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。

　　6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內續水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內，請客品茶。

　　四、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。

　　五、水溫、沸水溫至80度至85度。

　　六、浸泡時間，第一泡一分鐘，第二泡一分半鐘(綠茶一般沖兩泡)。

　　整個沖泡過程，非常簡單，稍加訓練，即可掌握，但要達到動作優雅，流暢自然、準確;茶湯鮮可口，則需假以時日，更需多沖泡，多品嘗，多總結。

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