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老壽眉的沖泡方法步驟
壽眉具有清熱解毒、明目降火的功效，兒童發高燒時可以用壽眉茶來退燒。同時，它還是夏日最佳祛暑飲品，并能促進人體排毒及新陳代謝。老壽眉茶就是貯存多年的壽眉茶。下面是老壽眉的沖泡方法步驟，歡迎大家參考!
老壽眉的沖泡方法步驟：
1、備具：將南山壽眉沖泡時的用具逐一端到表演臺上。
2、備水：將沸水倒在玻璃壺中備用。
3、觀水：取黃浦江源頭水，高沖于觀水瓶中，再插入白茶鮮葉枝條，泉水清徹，枝條在水中漂浮，給人以動感。
4、賞鮮葉：南山壽眉鮮葉形似蘭花，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
5、溫杯：倒入少許開水于茶杯中，茶藝小姐雙手捧杯，轉旋后將水倒于孟。
6、置茶：用茶匙取南山壽眉少許置放在茶荷中，然后向每個杯中投入3克左右白茶。
7、浸潤泡：提舉沖泡壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。
8、運茶遙香：左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時針方向輕輕轉動，使茶葉進一步吸收水分，香氣充分發揮，遙香約0.5分鐘。
9、沖泡：沖泡時采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約占杯子的仨分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘。
10、奉茶：用茶盤將剛切好的南山壽眉奉送到來賓面前。
11、品茶：品飲南山壽眉先聞香，再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉然后小品口飲，回味甘甜，口齒留香。
12、觀葉底：南山壽眉與其他茶不同，除其滋味和鮮醇，香氣之清雅外，葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀葉底可以看到沖泡后的茶葉在漂盤中的優美姿態。
13、收具：客人品茶后離去，及時收具，并向來賓致意送別。
如何沖泡一杯六年老壽眉：
先用沸水將紫砂壺溫熱，溫熱的壺體有利于將陳封已久的老白茶喚醒。
取5克老白。因為我們要沖泡的是散茶，枝葉比較蓬松外放，置入壺中也較占面積，如果茶少了，則泡不出滋味，茶太多，又放不下，所以選5克左右的茶量相對適宜。
納茶。老白茶的枝葉比較散漫，納茶的時候需要多一點耐心將它整理好，置入壺中。
注入100攝氏度開水，洗茶。洗茶的時候不需要悶泡，可以立即出湯，茶湯不喝，但也可以用來洗壺。
泡茶。泡茶的時候可以輕緩注水，這樣也能讓茶葉充分浸潤。
蓋上壺蓋，悶泡10秒，茶香滋味更濃。
出湯啦。湯色橙紅，漂亮極了，呡上一口茶，棗香、糯香在口腔里流轉，茶湯不出意外的甘甜醇厚。
老白茶一般都能泡上十余泡，而且滋味不減。泡完后，掌柜還是喜歡把茶放到陶壺里再煮一遍，這樣才算把一泡老白給喝透徹了。
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