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  • 鐵觀音的沖泡方法

    時(shí)間:2024-09-23 21:20:36 茶藝師 我要投稿

    鐵觀音的沖泡方法

      鐵觀音是中國十大名茶之一,有著優(yōu)秀的品質(zhì)與口感,深受廣大茶友的喜愛。對于新茶友來說,也許不知道鐵觀音的沖泡方法,小編向新茶友們講解一下鐵觀音的沖泡方法。

      鐵觀音的沖泡方法

      (1)清香型

      沖泡方法:每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。

      溫馨提示:宜用山泉水,礦泉水或純凈水沖泡,泡飲效果最佳。

      (2)濃香型

      沖泡方法:每次5-10克放進(jìn)茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。

      (3)韻香型

      沖泡方法:每次5-10克放進(jìn)茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。

      鐵觀音的沖泡技巧

      1、投茶量

      不同的茶,不同的泡茶器皿投茶量也不相同。基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶的投茶量在容器水容量的2%~3%。如100ml的蓋碗,投茶量僅需求2~3克。

      2、水溫

      不同的茶所需溫度略有不同,這點(diǎn)很有講究。總的來說分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類,發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的'茶,綠茶是不發(fā)酵茶,它的水溫為65℃~75℃之間;而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水,特別是云南地區(qū)海撥高,沸點(diǎn)低,一定要漲透(但也不能過熟,即初開即可),才能激發(fā)出茶的香、韻、味。

      3、浸泡時(shí)間

      一般約2―3分鐘即可。浸泡時(shí)間長了會(huì)泡老,苦澀且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來;短了淡薄無茶香味;同時(shí)與投茶量、水溫有恰當(dāng)?shù)谋戎担缤恫枇扛撸輹r(shí)間短;反之時(shí)間則增加。

      4、二次斟茶

      第二次斟茶,仍先用開水燙杯。

      鐵觀音的沖泡步驟

      第一道,白鶴沐浴(洗器)

      用開水洗凈準(zhǔn)備好的茶具。沖泡鐵觀音可用蓋碗或茶壺,如果用壺泡需要在洗器后干壺。所謂干壺是指,持壺在巾布上拍打,水滴盡后輕輕甩壺,向搖扇一樣,手腕要柔,直至壺中水分全干為止。

      第二道,觀音入宮(落茶)

      把鐵觀音茶放入經(jīng)過溫壺(碗)的茶具中,置茶入壺(碗)后需進(jìn)行烘茶,烘茶并非就火爐烤,而是以水溫烘烤,如此能使茶香味上揚(yáng),滋味迅速溢出。

      第三道,懸壺高沖(沖茶)

      把滾開的水提高沖入茶壺或蓋碗,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

      第四道,春風(fēng)拂面(刮泡沫)

      用壺蓋或碗蓋輕輕刮去漂浮的'白泡沫,使其清新潔凈。

      第五道,關(guān)公巡城(倒茶)

      沖水后大約十五秒中即倒茶,茶水依次巡回注入并列的茶杯里。如果用壺泡茶,應(yīng)先按住氣孔,快速左右搖晃,使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下,則第二泡,第三泡則順序減一。將茶倒入茶海后,用布包裹,用力抖動(dòng),使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少,往后則搖少抖多。

      第六道,韓信點(diǎn)兵(點(diǎn)茶)

      茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

      第七道,鑒賞湯色(看茶)

      鐵觀音茶的泡法:將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前,觀賞杯中茶水的顏色,聞茶的香氣。

      第八道,品啜甘霖(喝茶)

      趁熱細(xì)啜,先嗅其香,后嘗其味,邊啜邊嗅,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。


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