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  • 為什么英式下午茶是紅茶

    時間:2024-10-27 01:52:01 茶藝師 我要投稿
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    為什么英式下午茶是紅茶

      導語:在早期的英國倫敦茶葉市場中,也只由出售正山小種紅茶,并且價格異常得昂貴,唯有豪門富室方能飲用,正山小種紅茶成為英國上流社會不可缺少的飲料。英國人摯愛紅茶,漸漸地把飲用紅茶演變成一種高尚華美的紅茶文化,并把它推廣到了全世界。

      英劇中,19世紀的名媛們總是愛飲下午茶,看起來十分愜意。而時至今日,下午茶仍受到許多人的喜愛。但是你有沒有注意到,英式下午茶都是紅茶,幾乎沒有綠茶,當然也沒有烏龍茶、普洱茶等等。為什么呢?

      不靠譜的百度這樣說:

      那么為何中國生產的綠茶,運抵老外后卻變成紅茶了呢?傳說古時中國綠茶得坐一年半多的海船才能駛達英國,綠茶在海上漂泊期間自動發酵,到達英國時就變成恰到不錯處的厚味紅茶了。

      基本屬于胡說八道。

      根據筆者自己在云南西雙版納地區的采茶經驗,鮮葉采摘回來之后如果處理不當,確實會變紅、變熱、發酵、腐爛。如果英國人指望這樣就能得到紅茶,那么只能得到一堆爛葉子。

      有的歷史學家這樣說:

      這些茶葉大部分屬于紅茶,因為從廣州要經過漫長的海運運抵倫敦港,唯有已經發酵了的紅茶才可以保存那么長時間。(歐立德:《乾隆帝》,P197)

      但是綠茶只要不是鮮葉,干燥的茶葉也一樣可以存放很久啊?

      讓我們從頭說說百度上查不到的那些故事

      我們知道,依靠**片等藥用商品銷售產業的推動,大英帝國雄踞全世界霸權帝國之首,特別是在對華**片銷售的進程中獲利甚巨。

      1840年,**片為英國帶來了75000英鎊的收入(約折合今天的38億美元);

      1879年,這個數字增長到了910萬英鎊(約折合今天的220億美元)。

      新近崛起的糖、茶葉、**片貿易產業為大英帝國那無堅不摧的海軍艦隊提供了后援資金,令它們的戰斗力得以不斷提升。沒有印度的**片生意,就沒有大英帝國的繁榮發展;如果失去了印度,大英帝國在后拿破侖時代的全球霸主地位很可能就此崩潰。

      然而,有一件事,英國人很不爽:

      每日生活必不可少的茶葉是中國人把控著的!

      乾隆統治時期,中國對歐洲的出口得到了飛速發展,在這種貿易中,茶葉所占比重最大,自17世紀50年代茶葉被首次引入倫敦之后,英國對茶葉的需求量直線上升。在五十年內,茶葉逐漸取代了咖啡,成為英國社會中的一種時尚飲品。那個時候,大英帝國絲毫沒有意識到茶葉一直是中華的帝國負責生產的。

      至乾隆晚年時,中國1/7的茶葉都出口到了英國。到18世紀末,為了滿足消費者對于茶葉的需求,英國每年進口的茶葉超過2300萬鎊。

      中國人采摘茶葉、烘焙、混合后,再以一個包含利潤的價格賣給英國。中國利用對這種飲品的完全控制,統治了英國人的品位達兩個世紀之久。而且,這個國家通常利用這種依賴,對英國持著粗魯無禮而不合作的態度,隨心所欲地對茶葉次品大肆抬價。

      于是英國人就擔心了:

      如果中國本土可以種罌***、造**片,那英國人的**片賣誰去?同時,英國人對茶葉完全不懂。也就是說,這生意注定是賠了,將會有大量雪花花的銀子(真的是白銀啊)流入中國。

      其實,早在乾隆年間,大英帝國是做出過努力的。那時我大清朝灰常強大的,英國派出使臣馬戛爾尼,按照西方外交流程與禮儀對我國進行了正式友好訪問。

      1793年前后大清朝新聞聯播(如果有的話)對此進行了報道。馬戛爾尼來與皇帝談經貿合作,而乾隆皇帝將其作為“番邦使臣前來覲見”,隨手送了兩個玉如意。雙方外交人員在輕松友好的氣氛中進行了親切會晤,然后馬大人就被打發回國了。

      大英帝國很郁悶:大清朝你不按常理出牌嘛~!

      于是紳士們覺得要不咱們自己動手豐衣足食吧。沒錯,我們自己種!茶!葉!

      然而,大英帝國也很困惑:

      紅茶和綠茶究竟是不是同一個樹種?

      茶葉如何從一種綠色鮮葉變成了飲品?

      為什么自家殖民地、印度阿薩姆地區的紅茶品質遠遠不如中國紅茶?

      印度同胞表示不服:阿薩姆紅茶怎么不好了!?

      最終,紳士們決定派間諜了解中國茶葉的秘密所在。

      福鈞潛入了中國。那個時候中國剛剛經過了**片戰爭的折騰,不得已開放了幾個城市作為通商口岸。然而作為一個“老外”的福鈞還是不可能在中國大陸地區隨便逛蕩。于是他化了妝,裝上了辮子,學習中文,并雇傭了兩個跟班。

      羅伯特·福鈞,不知道他裝上假辮子穿長衫會什么樣子?

      第一站:上海-杭州-安徽某地

      目標:了解并盜取綠茶樹種

      結果:成功

      最終結果:失敗

      福鈞裝扮成一個官員的模樣來到杭州附近的一個綠茶工廠。在這里他觀察了綠茶的生產過程,同時意外地發現了一個將影響英國人飲茶習慣的大秘密!

      中國工人為了讓綠茶顯得碧綠好看,居然在添加不明染料!!

      這種染料后來被他化驗并認定是石膏粉(脫水硫酸鈣)和普魯士藍(亞鐵氰化鐵)。吃了會怎樣呢?輕則惡心反胃,重則不孕不育和終身癱瘓。按照當時英國人飲茶的劑量,喝茶喝殘廢那是早晚的事兒。

      “福鈞偷偷從這座工廠里拿走了一些有毒染料……這些東西將在1851年倫敦世博會上被隆重展出……這次公共展覽會意味著這一刻的到來:籠罩在關于茶葉——英國國飲——的神話傳說之上的陰影和謎團將被暴露在西方的科技之光下,徹底消散、解除。福鈞將揭示那些中國人在無意之中犯下的罪行。這將為英國自行種植、加工茶葉提供無可辯駁的依據。”

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