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  • 英式下午茶文化

    時間:2024-08-19 15:19:04 茶藝師 我要投稿
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    英式下午茶文化

      導語:英國人最喜歡的下午茶時間,多集中在下午3時到5時半之間,在優雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖,從而舒解一天的疲勞。

      英國的下午茶,源起于19世紀的維多利亞時代,因此也稱維多利亞下午茶。維多利亞時代是英國最為強盛的時代,在全球各地占據著很多殖民地和附屬國,自詡為"日不落帝國"。國家的強大和富足,促使人們注重追求有品位的生活,特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里,希望追求新的刺激,來填補生活的空虛和無聊。當時,英國上流社會的早餐都很豐盛,午餐較為簡便,而社交晚餐則一直到晚上八時左右才開始,人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜瑪麗亞,每天下午她都會差遣女仆為她準備一壺紅茶和點心,她覺得這種感覺真好,便邀請友人共享。很快,下午茶便在英國上流社會流行起來。

      下午茶喝的是什么茶?

      紅茶是英國下午茶的傳統用茶,中國是茶的發源地,中國茶品種類眾多,而最初傳入英國的就是中國的祁門紅茶.祁門紅茶產于安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門.”祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽,是英國女王和王室的至愛飲品,高香美譽,香名遠播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。后期由于英國需茶量急劇增加,開始在它的殖民地種植茶葉,如今大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶等也成為首選。

      下午茶該怎么喝?

      (一)喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的LowTea)

      (二)在維多利亞時代,男士是著燕尾服,女士則著長袍。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會,男性來賓則仍著燕尾服,戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝,且一定要戴帽子。

      (三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得已才請女傭協助以表示對來賓的尊重。一般來講,下午茶的專用茶為大吉嶺與bojue茶或錫蘭茶傳統口味純味茶,若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。

      (四)正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口。

      英式下午茶是英國美食料理的精華,去英國沒悠閑品一個下午茶是莫大的遺憾。2015秋冬倫敦男裝周剛結束,那就去試試在霧都偶遇精英名流、設計師和社交達人吧。

      英國人喜歡喝下午茶,且特別會選地方,這家TheWolseley餐廳的下午茶很出名,經常可看到上層社會居民、社會名流、各路明星,以及曝光于各家媒體的成功人士。這里的下午茶屬倫敦一流。餐廳外觀和餐牌都模仿巴黎法國調調,那些充滿藝術感的裝潢,浪漫的氛圍、甜蜜的美食、濃郁的藝術氛圍在下午茶中得到恰到好處的交融。

      倫敦還有不少經典下午茶的佳選地,如可在泰晤士河南岸全景式欣賞倫敦的落日和天際線的高空下午茶,花園景相伴且按季節不斷更換的時令下午茶,中西合璧,在舌尖上混搭……

      下午茶要請最好的朋友,用最好的茶葉,用最好的瓷器,在最好的空間,談論最恰當的話題。

      在英國維多利亞式下午茶傳統里,精致的上等茶具非常重要。通常,一套完備的英式下午茶,要有以下標配:陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點心盤、點心架點心盤、放茶渣的小碗,皆為白底描花瓷器。此外,茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及兩層或三層點心架,而且這些器皿都要為锃亮的銀器。

      一般英式下午茶選用大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。先直接沖泡茶葉,再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用,且只喝第一泡。從采摘下來的茶樹葉變成真正的茶葉需36個小時,聽當地朋友介紹,人工揉捏能更好地破壞茶葉細胞組織,釋放出化學成分,使其互相反應,故手工制茶的口味最佳。若喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。現沖的紅茶加上牛奶調出溫度,小啜一口,齒縫留香。

      傳統下午茶點心有三層擺放于三層銀色托盤中,從下到上第一層是放置咸味的各式三明治,如火腿、芝士等口味,第二層和第三層擺放甜點,第二層多放英式松餅,這是英式下午茶必備的,第三層甜點為蛋糕及水果塔。傳統的吃法自下而上,由咸到甜。

      我們先嘗了帶點咸味的三明治,再飲幾口香氣宜人的紅茶。在英式松餅上涂抹果醬或奶油,最后才來甜膩厚實的水果塔,將下午茶點推向高潮。

      英式松餅是極具英國當地特色的傳統西點,加入全麥面粉,經泡打法制作和烘焙而成。吃法很是妙趣,先涂果醬,再涂奶油,吃一口涂一口……

      下午茶的意義就在于美味在齒間彌漫之時。

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