面條做法

時間：2024-07-09 23:09:11 廚師面點我要投稿

面條做法大全

　　引導語：有一句話叫做“南粉北面”，面食在北方來說就相當于他們的主食。但是，面條的做法你都會了嗎?下面就跟著小編一起學學面條該如何去做吧!

面條做法大全

　　一、最簡單的拌面。

　　燒水，水要多一點，

　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，

　　放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

　　如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。

　　二、西紅柿雞蛋湯面

　　先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面

　　小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。

　　大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。

　　建議：1 吃炒面的時候加點上好的醋。

　　2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

　　四、蝦米面

　　先放蝦米(要買質量好的)在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

　　五,最簡單的涼(拌)面。

　　燒水，水要多一點，

　　淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，

　　放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。

　　如果加一點上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀，現吃現調)。

　　六、西紅柿雞蛋打鹵面

　　西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋(稍微多放點油)，先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水后略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。(這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧?聰明!但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。)

　　煮面條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來后放在涼開水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。

　　七、最簡單燜面的做法

　　你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉;

　　把少量肉陷(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會;

　　放入一個或2個西紅柿再翻炒一下;

　　然后放入水(水放的不要沒過菜，水的量很重要)，等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右(要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點); 水基本沒有后關火，然后把面和菜翻勻就可以了簡單吧

　　八、經典面條做法寶典[經典]

　　面條的作法：以下都是以一人份為準的份量

　　材料：雞蛋兩個，青椒兩個(要是不喜歡吃辣的，可以減半)。

　　請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。“飯前便后要洗手”!當然了，炒鍋也得洗干凈，把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器!輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟(炒勺)把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的!!!看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋!炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟后是很會吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃!!大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進后，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊!!這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火!下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。

　　九、扁豆燜面做法

　　兩種扁豆燜面做法，至于喜歡那種做法就看自己愛好了

　　1、選手趕面

　　2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起

　　3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段;把肉切成絲，用醬油拌一下;愛吃菜的就多準備豆角

　　4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色;下豆角翻炒變綠;這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。

　　5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。

　　2、兩人份配料：

　　主料：豆角一斤，洗凈，切成段

　　肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀

　　佐料：油，醬油，鹽，雞精

　　十、武漢熱干面

　　熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面。

　　它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先招面條基本煮熟，然后攜起來排油攤涼，吃時再在開水內滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。其源于三十年代初期漢口長堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發餿變質，便把它撈起來晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水里滾燙幾下，撈起來拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭相購食。有人間他這是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。人們說熱干面好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學藝，也賣起熱干而來。選料

　　十一、花生醬意大利面

　　材料：蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。

　　制法 1.面條著熟;

　　2.蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用;

　　3.鍋里放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的面條上，拌好;

　　4.鍋里放油，燒熱，然后澆在2上;

　　5.4和3充分攪拌即好。

　　特點：上口時香氣撲鼻，耐嚼有味。

　　十二、適合中國人吃的意大利面

　　原料：意大利7號通心面、洋蔥、市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽

　　意大利面用鹽水煮12-14分鐘，魷魚用開水燙一下，洋蔥用肉末炒香加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽拌入煮好的意大利面哦了。加點綠青椒或新蘭花就更好看了。

　　大廚不敢當，家常炒面倒是會，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元蔥絲，炒香后放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛吃辣的可以點少許辣椒油。