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河南有哪些好吃的面點(diǎn)-2017年河南五大風(fēng)味面點(diǎn)做法步驟
河南面點(diǎn)起源很早,從某種意義上說(shuō),是和中國(guó)面點(diǎn)起源同步的。下面，小編為大家分享河南五大風(fēng)味面點(diǎn)做法步驟，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!
河南烙饃卷菜
材料：面粉，牛肉，雞蛋，韭菜，香菇，黃豆芽，黃瓜，蔥，姜，油，蠔油
做法：
1、面粉加水和成面團(tuán)，蓋上紗布餳發(fā)半小時(shí)
2、牛肉加調(diào)料稍稍腌制一會(huì)，切成條狀
3、炒鍋放油，放入牛肉炒熟盛出
4、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈
5、炒鍋放油，爆香蔥姜。加入黃豆芽和香菇，翻炒一會(huì)加入蠔油調(diào)味，放入韭菜，再翻炒一會(huì)就可以盛出
6、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜也切條
7、醒好的面團(tuán)分成幾個(gè)小劑子，烙饃盡量薄一些，把劑子搟成很薄的圓餅
8、電餅鐺預(yù)熱，放入薄餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了
9、烙好的烙饃，加上所有的食材，卷緊就可以吃了
皮渣
材料：紅薯粉絲，紅薯淀粉，蝦皮，十三香，鹽，香油，姜，蒜，蔥
做法：
1、將紅薯粉條放到?jīng)鏊薪葜磷冘?/p>
2、紅薯淀粉加入水(或高湯)調(diào)成淀粉汁
3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片
4、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右
5、把粉條用漏勺撈出，控干水盛到大小合適的小盆里(或者分成幾個(gè)小碗裝也可以)，放入蔥姜蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻
6、把提前調(diào)好的淀粉汁倒進(jìn)拌好的粉條里，表面用平鏟按平，可以用手配合抹平
7、放進(jìn)蒸鍋里大火蒸1個(gè)小時(shí)左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后現(xiàn)吃或放到冰箱冷藏保存
河南燴面
材料：面粉，羊肉，鹽，食用堿，蔥，姜，花椒，生抽，生菜，料酒，枸杞，油
做法：
1、面粉400g加水200g，2g鹽，1g食用堿揉成光滑的面團(tuán)
2、醒15分鐘后再次揉面，分成小塊后搟開(kāi)，抹油，醒2小時(shí)
3、羊肉處理好，放入姜，蔥，花椒，枸杞一起燉羊肉
4、羊肉燉好取適量羊肉湯，加入少許生抽，鹽煮開(kāi)
5、醒好的面用筷子壓一下，抻長(zhǎng)抻薄，從中間撕開(kāi)
6、面條做好后放進(jìn)湯里煮，煮至面條浮起，加入幾片生菜即可關(guān)火
7、煮好的面條連湯一起盛入碗中，放上羊肉就可以開(kāi)吃啦
胡辣湯
材料：紅薯粉絲，豆腐絲，黑木耳，熟牛肉，醋，高湯，辣椒油，胡辣湯料，芝麻油
做法：
1、鍋中加清水或高湯1500ml煮開(kāi)
2、煮開(kāi)后加入蔬菜料包和油料包，苕粉，豆腐絲，木耳，熟牛肉，煮至苕粉透明
3、將粉包用300ml涼水調(diào)成糊狀，并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時(shí)即可關(guān)火
4、吃的時(shí)候淋入麻油，辣椒油就可以了
不翻湯
材料：綠豆餅，白面，紫菜，蝦皮，木耳，金針，豆皮，油炸豆腐，豆面丸子，粉條，海帶，鴨血，牛羊肉，牛羊雜
做法：
1、清雞湯加熱。粉條泡軟，木耳撕小朵，金針切段，豆皮切絲，油炸豆腐切塊，鴨血切條，韭菜切末。肉丸加熱
2、綠豆面混合白面加水?dāng)嚦擅婧闷降族仈偝珊扇~餅?zāi)菢拥谋★?/p>
3、燒水準(zhǔn)備焯菜。期間準(zhǔn)備大碗，碗底放蝦皮紫菜和白胡椒粉
4、我用的一鍋水，先放粉條，煮的同時(shí)放木耳金針，再放豆皮豆泡。先撈豆皮，然后木耳金針，再是豆泡，控水放碗里，豆泡可以擠下水。粉條也煮差不多了，撈上來(lái)放碗里
5、最后焯鴨血，煮透，撈進(jìn)碗里。放丸子。
6、澆上雞湯，撒韭菜末。加鹽，香醋，生抽少許(可省)，香油，味精或雞精。
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