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本幫蔥油拌面的做法
地道的上海風(fēng)味。不管是單吃還是搭配炸豬排都無(wú)比美味，讓不愛(ài)吃蔥的人也愛(ài)上它。下面就跟隨小編一起來(lái)看看本幫蔥油拌面的做法吧！
用料
| 掛面 | 一人份 |
| 小蔥 | 100g |
| 生抽 | 60ml |
| 食用油 | 80ml |
| 老抽 | 50ml |
| 糖 | 30g |
本幫蔥油拌面的做法
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段；生抽與老抽混合
鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色
再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火
鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中
舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可
剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時(shí)取用。
小貼士
1、蔥油拌面的面條要用超市買(mǎi)的卷裝的上海掛面或者新鮮的細(xì)面條。本人用頂味牌上海掛面味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。
2、想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開(kāi)兩次就將面撈出，不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份面條八次左右。
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