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小籠包子家常做法集錦
小籠包是上海、南京、無(wú)錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、開(kāi)封江南等地區(qū)著名的漢族小吃，中國(guó)特色美食。起源自清代道光年間的江蘇常州府，為當(dāng)時(shí)的萬(wàn)華茶樓首創(chuàng)。據(jù)傳由北宋時(shí)期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來(lái)，由北宋皇室?guī)虢希笾饾u成型。常州小籠包味鮮，無(wú)錫小籠包味甜。以下是小編為大家整理的小籠包子家常做法，僅供參考，歡迎大家閱讀。
小籠包子家常做法
主料：面粉2碗、瘦肉150克、酵母1茶勺
輔料：鹽、胡椒粉適量、花椒粉、糖半茶勺
步驟：
1、將肉剁碎加入生粉，醬油、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉攪拌好；
2、準(zhǔn)備面粉，酵母，白砂糖；
3、將白砂糖用開(kāi)水沖化，放置35度左右后加入酵母；
4、將酵母白糖水均勻倒入面粉中攪拌均勻；
5、把面揉至光滑不黏手即可；
6、用保鮮膜密封好醒面一個(gè)小時(shí)；
7、把面均勻分成小團(tuán)；
8、然后捻成面皮；
9、最后包好蒸熟。
小籠包子的家常做法
食材準(zhǔn)備
豬肉餡適量，發(fā)面，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥姜水適量。
方法步驟
1、將圓白菜洗凈剁碎，然后加入少許鹽腌5分鐘;
2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥姜水拌勻腌15分鐘;
3、然后再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥干水分，然后與肉餡混合攪打上勁待用;
4、發(fā)面揉一揉，分成小劑，搟成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包;
5、將包子放入小籠內(nèi)，發(fā)酵15分鐘左右，然后蒸，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，接著燜3分鐘即可。
小貼士
白菜加鹽后會(huì)殺出很多水，所以要盡量攥干。
灌湯小籠包的做法
食材準(zhǔn)備
面粉適量，鮮絞肉，肉皮，酵母，砂糖，蔥姜，牛奶，鹽，黃酒，胡椒粉適量。
方法步驟
1、將豬肉皮洗凈，加入蔥姜和黃酒如果加水和鹽煮1小時(shí);
2、然后將濃稠的豬肉皮湯倒入容器冷卻后冷藏2小時(shí)，倒入后切成小塊;
3、溫?zé)岬呐Ｄ碳犹牵尤虢湍胳o置5分鐘，然后倒入面粉中，揉成面團(tuán)后發(fā)酵20分鐘;
4、豬肉絞肉中加入蔥姜和黃酒，鹽和糖調(diào)味，攪拌粘稠后撒胡椒粉，放入切塊的肉皮凍拌勻;
5、將面團(tuán)分成小劑，搟成5厘米大的薄面皮，包入肉皮凍肉餡，然后放入小籠中;
6、上籠蒸上15分鐘，蒸熟即可。
小貼士
做好的湯煲煮不完可以冷凍保存。
三鮮小籠包的做法
食材準(zhǔn)備
面粉250克，豬肉餡200克，蘑菇50克，茄子50克，溫水160ml，酵母4克，砂糖少許，蔥姜末適量，花椒水少許，料酒，五香粉，雞精，胡椒粉，老抽，香油，鹽適量。
方法步驟
1、蘑菇焯水控干切成細(xì)粒，茄子切細(xì)絲待用;
2、豬肉餡加入料酒和花椒水?dāng)嚧蛏蟿牛缓蠓湃胧[姜末和蘑菇丁，茄子絲拌勻;
3、然后加入適量的鹽，五香粉，雞精，老抽，胡椒粉，糖和香油拌勻成餡料待用;
4、酵母放入溫水中，倒入面粉，混合揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大后分成小劑;
5、將小劑搟成圓薄面皮，包入做好的餡料，放于溫暖處發(fā)酵20分鐘，然后放入蒸鍋中;
5、上氣旺火蒸10分鐘，然后關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
小貼士
攪打肉餡的時(shí)候可以食用攪拌機(jī)，這樣更容易攪打上勁。
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