美味的面食制作方法

時(shí)間：2024-10-14 14:11:23 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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　　很多人都很喜歡吃面食，面食有很多種，有面包和面條，或者是饅頭、包子，這些都屬于面食，面食吃著很軟和，但是面食制作有點(diǎn)復(fù)雜，下面就是幾種面食的做法

　　全麥豬蹄卷

　　原料

　　準(zhǔn)備好適量的全麥粉、清水和酵母，還有適量的油。

　　做法

　　1、把面粉、清水、酵母放廚師機(jī)里面，打開(kāi)一檔攪拌，揉成光滑的面團(tuán)即可，這個(gè)過(guò)程需要大約5分鐘時(shí)間。

　　2、揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、把面放好，讓面發(fā)酵，發(fā)面至原來(lái)的2倍大即可。

　　4、把發(fā)好的面團(tuán)，放案板上用手按壓排氣，揉光滑，搓成長(zhǎng)條，切成小擠子，我分割了20個(gè)小擠子。

　　5、把小擠子按扁，搟成圓片。

　　6、抹上面一層油，對(duì)折。

　　7、對(duì)折后繼續(xù)把油抹在上面，再對(duì)折形成一個(gè)三角形。

　　8、在三角下角中間豎切一刀。

　　9、上面兩角對(duì)折，用刮板壓幾道印。

　　10、涼水入鍋，先餳發(fā)20分鐘。再開(kāi)火開(kāi)始蒸，開(kāi)鍋后蒸15分鐘。關(guān)火燜3分鐘即可。

　　韭黃肉絲兩面

　　材料

　　鮮切面120克、豬里脊肉50克、韭黃150克、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉適量。

　　做法

　　1、韭黃洗凈切約3厘米長(zhǎng)的段，豬里脊肉切絲，用生抽、胡椒粉、水淀粉拌勻腌制15分鐘。

　　2、燒一鍋開(kāi)水，放入鮮切面，用筷子攪動(dòng)一下，水開(kāi)后撈出，用冷水過(guò)一下瀝干。

　　3、炒鍋放點(diǎn)油燒熱，下面條稍稍歸攏成圓形，中小火煎至表面金黃翻面。

　　4、兩面都煎至金黃盛出至盤中。

　　5、另起油鍋下肉絲大火炒至稍稍變色。

　　6、下韭黃大火快速翻炒，加鹽調(diào)味，淋少許水淀粉翻幾下，澆在兩面黃上即可。

　　南瓜雙色花卷

　　原料

　　南瓜面團(tuán)，面粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。

　　白面團(tuán)，面粉300克、清水160克、酵母3克。

　　做法

　　1、把白面團(tuán)原料和南瓜原料分別放廚師機(jī)里面和成面團(tuán)。

　　2、把和好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)兩種面團(tuán)發(fā)至兩倍大，完成發(fā)酵。

　　3、把兩種面團(tuán)放案板上搟成片，厚度隨自己喜歡吧，兩種面皮疊加在一起。

　　4、卷起來(lái)。

　　5、切成斷兒。

　　6、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好。

　　7、放入蒸鍋中，進(jìn)行二次發(fā)酵，室溫20分鐘后開(kāi)火蒸15分鐘關(guān)火，兩三分鐘后再取出即可。

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