臊子面的制作方法

臊子面的制作方法

　　臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。下面是小編為大家整理的臊子面的制作方法，歡迎參考~

　　主料

　　土豆 | 2個(gè)

　　干香菇 | 5多

　　胡蘿卜 | 半根

　　青椒 | 半個(gè)

　　肉餡 | 200克

　　蔥末姜末 | 適量

　　面條 | 適量

　　輔料

　　生抽 | 2大勺

　　蠔油 | 1大勺

　　鹽 | 適量

　　食用油 | 適量

　　做法步驟

　　1. 做這種臊子鹵面，無(wú)論什么做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

　　2.用干香菇，做出來(lái)更香，泡發(fā)切碎丁。木耳泡發(fā)洗凈切碎塊。

　　3.土豆切小丁后多過(guò)幾遍水，洗掉淀粉

　　4.準(zhǔn)備200克左右的肉餡，切適量蔥姜末。

　　5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。

　　6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥姜末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。

　　7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

　　8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蠔油、適量鹽，最后加入青椒丁，半分鐘左右出鍋即可。

　　9.炒好的臊子，噴香噴香的。

　　10.用香雪面條拌臊子，再合適不過(guò)。

　　11. 煮好后過(guò)涼水，很勁道。

　　12. 過(guò)水的臊子面，吃起來(lái)很過(guò)癮。

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