家常炒面的做法

家常炒面的做法大全

　　炒面最怕的是粘鍋，用不粘鍋炒面也會粘你沒商量。下面是小編為大家整理的家常炒面的做法大全，歡迎參考~

　　做法一

　　【炒面配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。

　　【制作過程】：

　　1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖;

　　2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;

　　3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味，再放入面繼續翻炒;

　　4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

　　做法二

　　【炒面配料】：

　　面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。

　　【制作過程】：

　　1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;

　　2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;

　　3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;

　　4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜;

　　5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;

　　6、干辣椒(或辣椒醬)放進去，和面一起放的話就不那么辣;

　　7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;

　　8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。

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