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  • 水餃的做法

    時間:2024-07-05 09:08:18 廚師面點 我要投稿

    有關水餃的做法

      水餃有著悠久的歷史,每當逢年過節(jié)的時候,人們便會在餃子里包上金如意、糖、花生、棗子等有寓意的食物以示吉利。下面就讓我們一起看看水餃都有哪些做法吧。

      水餃

      材料

      肉餡時令蔬菜,蔥,鹽,醬油,五香粉,姜粉,香油,色拉油。

      做法

      1、用涼水把面和好,放一邊待用。

      2、接著用事先準備好的調(diào)料開始調(diào)餡,將肉餡攪拌均勻后,再倒入切好的蔬菜,再一次攪拌均勻即可。

      3、怎么包就不說了,最后入鍋煮熟即可。

      小訣竅

      1、放的油最好在火上先熱一下,那樣吃起來會更香。

      2、和面的時候在面里放一點鹽,那樣煮的時候不好粘,而且要是想好看,還可以放個雞蛋,顏色又好看又好吃。

      白蘿卜牛肉水餃

      材料

      牛肉1000克,白蘿卜1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油。

      做法

      1、首先將牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油攪拌均勻并靜置大概40分鐘。

      2、姜切末,牛肉餡里加姜末及250克清水,攪拌均勻。

      3、白蘿卜洗凈,擦成細絲,入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。

      4、大蔥切細末。

      5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

      6、面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

      7、面團在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。

      8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。

      9、鍋內(nèi)加足水,大火燒開,下入餃子。

      10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復3次。

      11、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。

      蔬菜素水餃

      材料

      水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆干150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太粉少許,香油少許。

      做法

      1、青江菜洗凈后汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮(zhèn)后切末備用。

      2、香菇泡軟切末;五香豆干切細丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。

      3、取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調(diào)味料一起攪拌均勻成素菜內(nèi)餡備用。

      4、取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的素菜內(nèi)餡內(nèi)餡,將上下兩邊皮對折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復此動至材料用畢。

      5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

      6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將水餃撈出即可。

      豬肉雞蛋水餃

      材料

      豬肉餡,三個雞蛋,半斤面粉,食用油,香油,鹽,料酒,雞精,水,蔥。

      做法

      1、將面粉倒進容器中,在中間挖出一個小窩,滴幾滴香油,有筷子攪拌一下,再在中間挖出一個小窩,假如一個雞蛋清,攪拌,之后,挖小窩,加水,記住,加一點,攪拌一下,要循序漸進,攪拌到像一堆碎木頭一樣時,不要變成漿糊,之后用手把它們?nèi)喑沙梢粋€面團,揉捏得越久越好,瘋狂的蹂躪它,放置半小時。

      2、在放置的時候,可以做餡了,把剩下的兩個雞蛋和一個蛋黃攪拌均勻,在鍋中倒少許食用油,待油熱后,放入打好的雞蛋,快速攪拌,是雞蛋結(jié)住后關火,將肉餡、燒好的雞蛋、蔥花、料酒、雞精、鹽、香油放入容器中,攪拌均勻。

      3、將面團分成大小一致的劑子,用搟面杖搟成餃子皮(當然,你可以買現(xiàn)成的),用餃子皮包住肉餡,封口,做完之后,燒水,待水開后,放入水餃(在水中加點鹽,防止餃子粘鍋,一個一個放下去,防止餃子之間粘住),邊煮邊攪拌一會兒,之后蓋上鍋蓋,待餃子在水中浮起后,撈出即可。

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      水餃有著悠久的歷史,每當逢年過節(jié)的時候,人們便會在餃子里包上金如意、糖、花生、棗子等有寓意的食物以示吉利。下面就讓我們一起看看水餃都有哪些做法吧。

      水餃

      材料

      肉餡時令蔬菜,蔥,鹽,醬油,五香粉,姜粉,香油,色拉油。

      做法

      1、用涼水把面和好,放一邊待用。

      2、接著用事先準備好的調(diào)料開始調(diào)餡,將肉餡攪拌均勻后,再倒入切好的蔬菜,再一次攪拌均勻即可。

      3、怎么包就不說了,最后入鍋煮熟即可。

      小訣竅

      1、放的油最好在火上先熱一下,那樣吃起來會更香。

      2、和面的時候在面里放一點鹽,那樣煮的時候不好粘,而且要是想好看,還可以放個雞蛋,顏色又好看又好吃。

      白蘿卜牛肉水餃

      材料

      牛肉1000克,白蘿卜1000克,面粉,大蔥3棵,姜,嫩肉粉5克,精鹽,料酒,醬油,香油,植物油。

      做法

      1、首先將牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油攪拌均勻并靜置大概40分鐘。

      2、姜切末,牛肉餡里加姜末及250克清水,攪拌均勻。

      3、白蘿卜洗凈,擦成細絲,入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水,放菜板上用刀剁成細粒。

      4、大蔥切細末。

      5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末,再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

      6、面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團,蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

      7、面團在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。

      8、取一張餃子皮,中間放入餡料,包成月牙形的餃子。

      9、鍋內(nèi)加足水,大火燒開,下入餃子。

      10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復3次。

      11、直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了,立即撈出。

      蔬菜素水餃

      材料

      水餃皮300g,青江菜200g,胡蘿卜30g,香菇30g,芹菜20g,五香豆干150g,姜3片,鹽2小匙,香菇精1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,胡椒粉少許,太粉少許,香油少許。

      做法

      1、青江菜洗凈后汆燙約1分鐘,撈起泡入冷水冰鎮(zhèn)后切末備用。

      2、香菇泡軟切末;五香豆干切細丁;胡蘿卜、芹菜、姜均切末備用。

      3、取一大容器,放入作法1、2準備好的材料、調(diào)味料一起攪拌均勻成素菜內(nèi)餡備用。

      4、取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的素菜內(nèi)餡內(nèi)餡,將上下兩邊皮對折粘起,再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復此動至材料用畢。

      5、熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的素菜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。

      6、于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將水餃撈出即可。

      豬肉雞蛋水餃

      材料

      豬肉餡,三個雞蛋,半斤面粉,食用油,香油,鹽,料酒,雞精,水,蔥。

      做法

      1、將面粉倒進容器中,在中間挖出一個小窩,滴幾滴香油,有筷子攪拌一下,再在中間挖出一個小窩,假如一個雞蛋清,攪拌,之后,挖小窩,加水,記住,加一點,攪拌一下,要循序漸進,攪拌到像一堆碎木頭一樣時,不要變成漿糊,之后用手把它們?nèi)喑沙梢粋€面團,揉捏得越久越好,瘋狂的蹂躪它,放置半小時。

      2、在放置的時候,可以做餡了,把剩下的兩個雞蛋和一個蛋黃攪拌均勻,在鍋中倒少許食用油,待油熱后,放入打好的雞蛋,快速攪拌,是雞蛋結(jié)住后關火,將肉餡、燒好的雞蛋、蔥花、料酒、雞精、鹽、香油放入容器中,攪拌均勻。

      3、將面團分成大小一致的劑子,用搟面杖搟成餃子皮(當然,你可以買現(xiàn)成的),用餃子皮包住肉餡,封口,做完之后,燒水,待水開后,放入水餃(在水中加點鹽,防止餃子粘鍋,一個一個放下去,防止餃子之間粘住),邊煮邊攪拌一會兒,之后蓋上鍋蓋,待餃子在水中浮起后,撈出即可。