流沙包的制作方法

時間：2024-09-23 12:54:53 廚師面點我要投稿

流沙包的制作方法

　　流沙包是一款很受歡迎的廣式面點，蒸熟咬開溢出的內陷是其特別之處深受很多朋友的喜愛!下面小編給大家介紹流沙包的制作方法，歡迎閱讀!

　　流沙包食材介紹

　　無鋁泡打粉2克，酵母3克，清水120克，玉米油10克，中筋面粉300克，胡蘿卜蓉50克，咸鴨蛋黃4個，奶粉35克，牛奶35克，黃油45克，糖粉60克，吉士粉35克

　　流沙包的做法步驟

　　1、四個咸鴨蛋敲開后取蛋黃放去碟子入鍋蒸熟

　　2、蒸熟后壓成泥

　　3、把所有的輔料倒入一個大碗攪勻

　　4、隔水一邊加熱一邊攪打，加熱至濃稠狀離鍋

　　5、加入蛋黃泥繼續攪勻

　　6、攪勻后放入冰箱冷凍半個小時至四十分鐘

　　7、取出分成十三份稍微搓圓后放入冰箱冷藏備用

　　8、現在制作面團部分，把主料的粉類在和面盆攪勻

　　9、加入胡蘿卜泥，喜歡細膩一點的可以用料理機攪打一下再加入

　　10、繼續攪勻

　　11、加入清水后移至揉面板和成光滑的面團，松弛十五分鐘

　　12、松弛后分成十三份

　　13、用搟面杖搟開

　　14、卷起后收口朝上

　　15、上下對折

　　16、蓋上保鮮膜松弛十五分鐘

　　17、松弛后把面團搟成中間厚兩邊薄

　　18、包入內陷

　　19、收口朝下

　　20、全部包好后放入蒸鍋

　　21、醒發三十分鐘后大火蒸十分鐘后虛蓋一兩分鐘即可開蓋食用

　　小竅門

　　1.主料里水的用量請根據胡蘿卜的濕度以及面粉的'吸水性酌情增減

　　2.內陷部分冷凍是為了后面更好的整形

　　3.蒸熟后虛蓋一兩分鐘再開蓋可以防止表面塌的現象

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