豬肉餃子的做法

時(shí)間：2024-10-20 00:02:15 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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豬肉餃子的做法

　　豬肉餃子大家都不陌生吧，既有餃子的香味又有豬肉的鮮美，老少皆宜。下面是小編分享的豬肉餃子的做法，一起來(lái)看一下吧。

豬肉餃子的做法

　　主料

　　肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。

　　做法

　　1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。

　　2、小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁。

　　3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開(kāi)始攪拌。

　　4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺(jué)得手累了，就好了。

　　5、案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開(kāi)始包吧。

　　6、先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開(kāi)口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。

　　7、最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿。

　　豬肉餃子的做法二

　　主料

　　豬肉500g、面粉300g、大蔥適量、姜適量、食鹽適量、十三香適量、醬適量、香油適量、雞精適量、味精適量、雞蛋適量、鮑魚(yú)汁適量。

　　步驟

　　1、新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。

　　2、將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。

　　3、將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。

　　4、將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。

　　5、將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。

　　6、面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無(wú)所謂的。

　　7、和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用。

　　8、揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

　　9、從面團(tuán)的中間穿開(kāi)。

　　10、雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。

　　11、掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。

　　12、用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。

　　13、左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。

　　14、然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的.中間部門(mén)，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。

　　15、鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開(kāi)后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。

　　16、餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過(guò)來(lái)劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開(kāi)，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。

　　17、是第一次鍋滾開(kāi)后，打開(kāi)鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過(guò)來(lái)再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來(lái)，餃子即熟。