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涼面的家常做法大全
涼面是很清爽的食物，在吃慣了油膩的時候之后再吃涼面會讓你胃口大開，非常的好吃，涼面的做法有很多，不同的做法味道都各不相同，下面小編給大家介紹涼面的家常做法大全，歡迎閱讀!
蝦仁涼面
食材：面條蝦、麻油、玉米粒、油蠔油一大勺
做法：
1、面條冷水下鍋煮到無硬心即可,煮過火就不彈牙了。
2、迅速把面條撈出,過冰水,這樣煮出的面條口感會很Q。
3、撈出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面條粘連。
4、事先做熟的蝦,剝皮。
5、玉米粒解凍,用油煎炒一下。
6、放入蝦仁也炒一下,面條中倒入蝦仁,玉米,一大勺蠔油拌勻即可。
酸辣涼面
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用
2.鍋內燒水，將面條煮熟，煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份
3.煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份
4.生抽，陳醋，白糖，番茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒油，芝麻油，蒜茸，辣椒圈，香菜碎放在碗內調勻
5.面條放入碗內，放上面，再淋上涼面醬汁拌勻即可食用
麻醬雞絲涼面
1.把雞胸肉洗凈，與姜片，蔥段一起煮10分鐘左右，撕絲
2.木耳用冷水浸發，撕碎，焯熟，綠豆芽洗凈，用開水焯熟
3.黃瓜切絲，胡蘿卜去皮切絲
4.芝麻醬和腐乳攪勻，米醋，生抽，香油和辣椒油，鹽和白糖攪拌
5.鍋中煮烏冬面，冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干
6.把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲，雞絲等，再淋上麻醬汁
7.放少許熟黑芝麻，香噴噴的雞絲涼面就做好了啦
芝麻醬涼面
1.面條煮熟后撈出，撈出的面條在水管下反復沖涼，瀝干
2.面條中淋入少許色拉油，面條中的水份吹干，黃瓜切絲
3.綠豆芽洗摘干凈后氽燙至熟， 蒜和姜去皮后壓成泥
4.一碗麻醬拌開，加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖，醋和蒜姜泥
5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細香蔥、花椒的香味熬出
6.八角、花椒和細香蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出后關火
7.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，面條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以了
清涼雜果雞絲涼面
1.花生仁小火烘至表皮金黃，放涼后去皮碾碎，蜜桃、西瓜切細條
2.鍋內放料酒，大火燒開，放入雞胸脯肉進去中火煮熟
3.將雞胸脯肉撕成小絲備用，鍋內放入適量的水，燒開后下入面條，中小火煮至面條全熟
4.將煮熟的面條撈起瀝干，放入冰開水浸泡一會再瀝干水份，用橄欖油拌勻
5.生抽、白糖、陳醋、芝麻醬、鹽，涼開水各適量調成拌面的醬汁
6.將涼好的面條放進碗里，再放上入蜜桃絲和西瓜絲，表面撒上雞絲，四周撒上多多的花生碎，倒入醬汁拌勻即可
雞絲辣涼面
食材：
面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：
1.準備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲;胡蘿卜和青瓜分別切細絲。
2.煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進涼開水中。
3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟;撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲，加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
麻辣拌面
食材：
豬肉、花生、洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、青椒、紅椒、剁辣椒、鹽、姜汁、糖、料酒適量
做法：
1、豬肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黃瓜和胡蘿卜切絲，洋蔥、青椒、紅椒切丁。
2、鍋內放少許油，炒散豬肉末和花生末。多炒一會，肉糜全部散開并有點酥松為好。然后倒掉炒出來的多余的油。
3、放入洋蔥碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一會，料酒揮發會帶走腥味，放鹽，剁辣椒，炒均勻。
4、兌一碗水，大火燒開，小火煮十分鐘。
5、稍微收一下汁，放入青椒、紅椒炒斷生，不要全部收完，放兩湯匙麻辣油。
6、面條快煮好的時候，放入黃瓜胡蘿卜絲。面條撈出控水，加入肉醬拌好即可。
香辣涼拌面
食材：
面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥
做法：
1.鍋里水燒開后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。
2.胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲;
3.煮開一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝干水份;
4.小火把花生炒香，撈出切碎。
5.面條里調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻;
6.擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎;
7.炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。
蒜蓉肉糜拌面
食材：
面條500g、肉糜100g、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、雞蛋1個、黃瓜1根，蒜蓉蔥花、花生米、黃豆醬、油、生抽、米醋、雞精
做法：
1.肉糜用少許鹽、生抽、料酒腌制一下;洋蔥、西紅柿、青椒切成丁備用;炒熟的花生米搗碎;黃瓜擦成絲;蒜頭剁成蒜末，小蔥切蔥花;雞蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。
2.雞蛋炒熟待用;蒜蓉蔥頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋蔥西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸后調入醋、雞精拌勻即可。
3.面條煮熟過水，瀝干水份，裝碗。在面條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉蔥花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢;喜歡吃辣的可以加適量的辣醬或剁椒小米辣，攪拌均勻即可食用。
雞蛋涼面
食材：
面條200克、雞蛋1個、雞脯肉100克、綠豆芽20克、黃瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，醬油1大匙，芝麻醬2大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙
做法：
1、把面條煮熟，撈起用涼開水沖涼，瀝干;
2、綠豆芽洗凈放沸水中略燙后撈起，浸泡在涼開水中，漂涼后瀝干;
3、把雞蛋打散，放入油鍋內煎成蛋皮后切細絲;黃瓜洗凈切細絲;雞脯肉煮熟后撕成絲;大蒜洗凈搗成泥;
4、往芝麻醬內加少許精鹽及涼開水攪拌成糊，再加入醬油、香醋、蒜泥及香油拌勻;
5、將綠豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲及雞絲整齊地放在面條上，再淋上芝麻醬糊即可。
開胃酸辣涼面
食材：
面條、培根、雞蛋、黃瓜、小米辣椒、蒜、涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油
做法：
1、準備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好
2、把雞蛋放鍋中煮熟，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會，方便剝殼
3、把培根放蒸鍋蒸熟
4、鍋中燒開水，放入面條，隔一會攪拌一下，防止面條粘連，水開后加入涼水繼續煮，將面條煮熟
5、煮熟的面條撈出，放入涼開水中，讓面條完全冷卻后撈出盛較深的盤中
6、涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁
7、將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在面條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調好的酸辣汁即可。
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