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紅糖饅頭的做法
饅頭是我們的主要面食之一，而饅頭的做法又不止一種，在本期的快樂(lè)生活一點(diǎn)通面食節(jié)目中，我們就教大家紅糖饅頭的做法。這種饅頭選料簡(jiǎn)單，做法易學(xué)，相信你會(huì)很快學(xué)會(huì)的!
原料：
中粉、全麥粉、紅糖、堿粉、酵母粉、牛奶
做法一
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團(tuán);
2、蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵;
3、面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說(shuō)明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過(guò)頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣�？梢缘仁昼娫僬�，也可以直接分割。放入鍋中;
4、如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開(kāi)成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來(lái)切成饅頭狀;
5、等到明顯漲大再開(kāi)火，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個(gè)要看做的大小，大的時(shí)間長(zhǎng)一些;
6、紅糖量可以多些。
做法二
紅糖饅頭的做法
紅糖和白糖比起來(lái)，比白糖多了更多的營(yíng)養(yǎng)成份。所以，也有很多人偏愛(ài)紅糖。因?yàn)榧t糖里豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質(zhì)。而且性溫。和白糖相比不僅保留了比較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加的容易被人體消化和吸收。但紅糖雖好，也不要過(guò)量哦。一天20克為宜。糖尿病者不能吃哦。
1、紅糖加入水煮開(kāi)后放至溫，用篩子過(guò)濾一下雜質(zhì)
2、然后倒入其他材料
3、用筷子攪拌至沒(méi)有水份
4、再揉成團(tuán)
5、放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
6、再重新揉均勻
7、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片
8、上面用刷子抹上清水(份量外)
9、然后卷起
10、切成小段
11、放在涂過(guò)油的蒸籠上醒30分鐘左右
12、至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可
烹飪技巧
1、面團(tuán)剛開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)候，揉不均勻也沒(méi)事。后面發(fā)酵好后，要揉均勻了。
2、搟成薄片的時(shí)候，要搟平，可以借助壓面機(jī)。
3、如果搟的時(shí)候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去。
4、現(xiàn)在溫度比較低，你醒的時(shí)候，一定要看大了一圈才能去蒸。不然蒸了也不會(huì)松軟的。
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