茴香肉包的做法步驟

時間：2024-07-02 10:19:58 廚師面點我要投稿

茴香肉包的做法步驟

　　茴香的特有的蔬菜清香，五花肉的蛋白質和少量的動物油脂，這用了橄欖油，茴香肉餡中便有了橄欖油淡淡的清香，中式面點中用了橄欖油，一樣的好味道。下面是其做法，一起來學習下吧：

　　茴香肉包食材介紹

　　普通面粉560克，茴香320克，五花肉餡198克，鹽4克，生抽6克，老抽2克，姜粉0.5克，花椒粉1克，香油5克，橄欖油15克，清水(肉餡中)20克，清水(和面用)290克，酵母粉3克，

　　1、面粉加入面包機中。

　　2、慢慢倒入清水與酵母的混合液體，啟動和面程序，將面團揉成光滑的稍軟一些的面團。

　　3、原料：已經和好的面團(餳發中，需要餳發30分鐘)、茴香、五花肉餡。

　　4、將洗凈的茴香切碎。

　　5、調餡：五花肉中加入鹽、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水攪拌均勻，再加入橄欖油攪勻，倒入茴香碎中，攪拌均勻后，加入香油調成茴香肉餡備用。

　　6、餳好的面團，移到面板上，揉搓排氣。

　　7、搓成長條后，切成等份的小面劑。

　　8、將小面劑搟成中間厚四周薄的圓面片。

　　9、舀適量的茴香肉餡放入面片中。

　　10、包成包子放竹簾上蓋濕布餳發20分鐘。

　　11、鍋中燒開水，放入包子蒸制18分鐘即可。

　　12、成熟的包子可以上桌啦。

　　小竅門

　　1、要根據面粉的吸水性來添加水的用量。

　　2、五花肉餡是買的肉自己用料理機打磨的，半肥半瘦。

　　3、在面團餳發的時候，就可以做餡了。

　　4、包子包好后，一定要餳發，再入鍋蒸。

　　5、肉餡中打入水，可以使餡口感更潤。

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