驢打滾有哪些做法

時間：2024-08-08 04:25:26 廚師面點我要投稿

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驢打滾有哪些做法

　　驢打滾是北京的一道特色小吃，其實只要知道驢打滾的做法在家也能做出好吃的驢打滾。接下來小編將介紹一下驢打滾的做法，大家快學起來吧。

　　做法一

　　主料：黃豆面適量，黃米(面)200

　　輔料：紅豆沙適量，水200克，紅糖適量

　　1、將水倒入黃米面中，充分攪拌成濃稠的面糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使面糊中沒有干粉。如果實在不放心，可以用濾網過濾一下。

　　2、盤子內壁薄薄涂一層油(蒸熟后方便取出)，倒入攪拌好的面糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至面糊熟

　　3、蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的面團

　　4、在案板上揉或按壓，使面團成長片狀，或用搟面杖搟出形狀(搟面杖上也要撒些黃豆面)

　　5、然后分別將紅豆餡和紅糖涂在上面(紅糖要去掉硬塊、小疙瘩)，四邊要都留出一點空隙

　　6、從一頭卷起，將整個面片卷成卷，然后用刀切成小塊

　　7、案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

　　做法二

　　原料:糯米粉120克、清水250ml、色拉油1大匙、黃豆粉40克、紅豆沙180克。

　　做法：

　　1、糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中攪勻;

　　2、入微波爐高火2分鐘，然后取出拌一下，此時已經成團;

　　3、再放入微波爐中高火3分鐘，然后取出，放涼。這時的面團體積變小了些，顏色透明;

　　4、趁晾面團的功夫來炒黃豆面：黃豆面放入鍋中，小火翻炒至顏色變深，約5分鐘。注意不要炒糊。

　　5、6、案板上撒一層炒熟的黃豆面，放上晾涼的面團，再撒一些黃豆面。將面團搟開成約3mm厚的長方形片，搟的過程中可以隨時撒上黃豆粉防沾;

　　7、均勻涂抹上紅豆沙，邊緣處不抹。如果豆沙較稠可以用少許涼開水稀釋一下，“京日紅豆沙”直接用就行了;

　　8、9、從寬的一端卷起，切成段兒。最后再撒些黃豆粉裝飾。刀用濕布擦一下再切可以防沾。

　　做法三

　　原料：糯米粉、食用油、紅豆沙。

　　做法：

　　1、適量糯米粉，加水和成如下圖的程度;

　　2、取一只碗，鋪上耐高溫的保鮮膜，把糯米團放進碗里，開水入鍋蒸熟;

　　3、利用蒸糯米團的時間，取適量黃豆面，放入平底鍋中，開小火慢慢烘熟，顏色比較黃就可以了;

　　4、在桌子上鋪一張保鮮膜，表面刷一層食用油，將蒸熟的糯米團放在上面，糯米團上刷點油，再鋪一層保鮮膜，然后用搟面杖隔著保鮮膜，將糯米團搟成餅狀;

　　5、揭掉保鮮膜，在糯米團上鋪上一層紅豆沙，卷起來;

　　6、卷好的糯米卷表面撒上烘熟的黃豆粉;

　　7、用刀切成塊，下刀要快，不然不好切哦。

　　做法四

　　原料：江米粉、紅豆沙、黃豆面

　　做法：

　　1.把江米粉倒到一個小鵬里(量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點)，用溫水和成面團，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，后面改小火。

　　2.在蒸面的時候炒黃豆面，直接把黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，并有一點點糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分鐘左右，出鍋

　　3.把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用

　　4.待面蒸好(要癱在盤子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上灑一層黃豆面，把江米面放在上面搟成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面(最邊上要留一段不要抹)，然后從頭卷成卷，再在最外層多撒點黃豆面

　　5.用刀切成小段(切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了)，在每個小段上在糊一層黃豆面，然后放在盤子里，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~!!

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