大黃米面驢打滾做法

大黃米面驢打滾做法

　　北京最著名的小吃就是驢打滾了，而且驢打滾的做法非常多，味道也非常的好。那么驢打滾有哪些做法呢?接下來就來看看大黃米面驢打滾做法吧。

　　大黃米面驢打滾

　　材料：大黃米面(yellowmillet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。

　　做法：將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿。烤箱預(yù)熱至350度，烤盤噴油(我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些)，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米面粉團上均勻抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!

　　微波爐版驢打滾

　　材料：300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水

　　做法

　　1、所有材料調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。

　　2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團越攪拌粘性越強。

　　3、10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進保鮮袋里卷制即可(因為加了色拉油，可以很方便的卷起來)。

　　雙色驢打滾

　　材料：糯米粉，紅豆沙，黃豆粉，椰蓉

　　做法

　　1.黃豆粉放在無油無水的鍋里炒香備用

　　2.糯米粉加適量的水揉成面團，放到保鮮袋中上鍋蒸熟，蒸的時候隔幾分鐘要翻一翻

　　3.把蒸好的糯米團隔著保鮮袋用搟面仗搟平

　　4.把紅豆沙抹在搟好的糯米團上

　　5.團起抹好紅豆沙的糯米團，滾上黃豆沙或椰蓉，切成小段

　　驢打滾

　　材料：圓糯米2杯，水2杯，豆沙餡300公克，熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許

　　做法

　　1.將圓糯米洗凈，泡水2∼4小時，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內(nèi)煮熟(方式與煮飯相同)。

　　2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成3份，每份各舖平成厚0.3公分的長方形片狀。

　　3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，舖平成長條形，將糯米飯片卷起成圓柱形(豆沙餡包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小時。

　　4.冰涼后取出切成每段3∼4公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。

　　驢打滾

　　材料：糯米粉一杯(不是太滿，約100克)，澄粉1/4杯(25克)，粘米粉1/4杯(25克)，糖一大匙，水1/2杯加3大匙(約130克)。

　　配料：紅豆沙(罐頭、袋裝的、或自己做的均可)適量，松仁或碎核桃仁(任意)少許，熟黃豆粉3大匙。

　　做法

　　1.把糯米粉、澄粉、粘米粉、糖混合，加水和成團，干濕度自己適當(dāng)調(diào)節(jié)，別太干或太稀。將和好的面團用手在面板上壓薄。取只大盤，盤上抹點油，面團上盤入鍋蒸10分鐘。

　　2.面團稍微冷卻，取出。面板上撒上黃豆粉，鋪上蒸好的面團，整型。最好墊張保鮮膜在面團上用搟面杖壓薄。

　　3.擠上豆沙，均勻鋪抹好薄薄的一層，然后撒上松仁或碎核桃仁(我這次忘加了)，不加也行。

　　4.卷起來，切成段。以上用量掐頭去尾正好做了16只小驢打滾。

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