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  • 戚風蛋糕的做法「圖文」

    時間:2024-08-03 17:14:29 廚師面點 我要投稿
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    戚風蛋糕的做法「圖文」

      戚風蛋糕 是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料。yjbys小編下面為你整理了關于戚風蛋糕的做法,希望對你有所幫助。

    戚風蛋糕的做法「圖文」

      食材準備:

      低筋面粉100克

      雞蛋5個

      牛奶40克

      玉米油40克

      8寸蛋糕模1個

      戚風蛋糕的做法步驟:

      1準備好所需的原料。

      2將蛋黃蛋白分離,分別放入兩個干凈無水無油的容器中;低筋面粉過篩兩遍,待用。

      3蛋黃里加入一半的細砂糖,用手動攪拌器攪拌均勻。

      4一次性加入牛奶,并繼續攪拌均勻。

      5一次性加入玉米油,并繼續攪拌至完全融合,看不見油星。

      6篩入過篩后的低筋面粉,換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀,成為蛋黃糊,放一旁待用。

      7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽,用電動打蛋器打至粗泡。

      8然后分兩次加入剩余的細砂糖,繼續用電動打蛋器打至干性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。

      9蛋白霜打發好后(此時預熱烤箱170度...),將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。

      10將拌勻的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕幾下,震出大氣泡。

      11送入預熱好的烤箱里170度,下層,烤60分鐘。

      12烤好的蛋糕,取出后立即倒扣放涼,再脫模切件食用。

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