地三鮮的做法

時間：2024-09-08 12:24:37 廚師面點我要投稿

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地三鮮的做法

　　地三鮮選用了三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。

　　地三鮮的做法1

　　食材準(zhǔn)備：

　　土豆2個

　　大辣椒1個

　　茄子2個

　　地三鮮的做法步驟：

　　1.將土豆，茄子切成滾刀塊，粘上干淀粉。大辣椒切成小塊。

　　2.鍋中把油燒至七成熟下土豆炸熟盛出，

　　3.茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

　　4.熱油倒出，澆在大辣椒塊上。

　　5.生抽，糖，雞粉，鹽，水淀粉調(diào)成碗汁，鍋內(nèi)留底油，下蒜片炒香。放入三樣主料，再把碗汁倒入大火掛勻汁出鍋裝盤即可。

　　地三鮮的做法2

　　主料：

　　土豆2個

　　青椒1個

　　茄子1個

　　輔料：

　　油適量

　　鹽適量

　　蒜5瓣

　　生抽2湯匙

　　糖適量

　　水淀粉適量

　　具體做法

　　1.青椒、茄子洗凈掰成小塊

　　2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入油鍋炸熟

　　3.撈出控凈油

　　4.青椒、茄子塊也入油鍋炸一下

　　5.撈出控凈油

　　6.取小碗，調(diào)入生抽、白糖、鹽、水淀粉、水做成芡汁

　　7.蒜去皮洗凈切碎

　　8.起油鍋，爆香蒜末

　　9.加入炸好的土豆塊、青椒塊和茄子塊翻炒

　　10.倒入調(diào)好調(diào)料汁翻炒均勻

　　11.出鍋裝盤。

　　地三鮮的做法4

　　用料：

　　茄子2根、尖椒1個、土豆2個、輔料油實耗100克、1000克鹽、1茶匙淀粉、1湯匙、蔥1段、姜適量、蒜適量、味素適量、醬油適量。

　　地三鮮的做法：

　　1、食材洗凈

　　2、土豆切厚片，如果想炸的快一些，可能略薄一些，也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊

　　3、炒鍋入油燒熱，放入土豆片炸至金黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油。

　　4、將蔥、姜、蒜末，醬油，味素，淀粉，水，拌在一起，調(diào)成汁。

　　5、鍋留少許油倒入調(diào)好的.汁加熱至粘稠。

　　6、倒入主料翻勻即可。

　　小技巧：

　　炸制時油溫要高一些，汁不要太多。

　　地三鮮的做法5

　　材料

　　主料：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克）青椒（100克）

　　調(diào)料：色拉油（100克）醬油（10克）白砂糖（3克）鹽（3克）大蔥（10克）大蒜（10克）淀粉（5克）

　　做法：

　　1．土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。

　　2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。

　　3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的'，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。

　　4．油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。

　　5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。

　　6．把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。

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