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新奧爾良經(jīng)典雞尾酒（4款）
新奧爾良有著悠長的雞尾酒歷史，作為一個旅游文化名城，新奧爾良的調(diào)酒師調(diào)制出了無數(shù)的經(jīng)典之作!當(dāng)你啜上一小口就能感受到濃厚的“新奧爾良風(fēng)味”。下面讓我們來認(rèn)識一下：
1 Sazerac 薩澤拉克
90ml 黑麥威士忌
1塊方糖
根據(jù)喜好加入適量的
貝薩梅頌苦精/
苦艾酒/
或苦艾酒的替代物
檸檬皮裝飾
論人氣論逼格，薩澤拉克都是新奧爾良雞尾酒的NO.1。而這款雞尾酒在2008年更指定為新奧爾良的官方雞尾酒了，可見她的受歡迎程度。
由于年代久遠(yuǎn)，這款酒的歷史和起源充滿了爭議。但一般認(rèn)為：薩澤拉克雞尾酒就是由Antoine Amedee Peychaud先生在19世紀(jì)早期在酒里混合他的苦精而創(chuàng)造出來的。
最初的版本里，薩澤拉克是用干邑白蘭地作為基酒調(diào)制的，但在1870年左右Thomas Handy先生把基酒換成了黑麥威士忌而大受歡迎，這種做法也一直延續(xù)到了今天。
你很難找到第二款酒像薩澤拉克那樣，在威士忌醇厚中融入了草本植物的芳香和方糖慢慢釋出的香甜，口感豐富，余味悠長。
2 Ramos Fizz 拉莫斯金菲士
45ml 金酒
15ml 青檸汁
15ml檸檬汁
40ml單糖漿
60ml 牛奶/奶油/或各30ml
少量雞蛋清
2 dashes 食用橙花水
滿上蘇打水
拉莫斯金菲士(又叫新奧爾良菲士)是新奧爾良經(jīng)典的菲士雞尾酒：它不僅經(jīng)受住了時間的考驗，還累壞了調(diào)酒師的胳膊(233一晚上要搖了多少杯啊)。她大概是馬天尼和金湯力之外，最出名的金酒雞尾酒了。
我們得感謝新奧爾良Meyer's Restaurant餐廳的Henry C. Ramos 先生讓這款金菲士在19世紀(jì)后期開始大放光彩，直到今天拉莫斯金菲士依然深受美國人民的喜愛。
再講個有趣的故事：1928-1932年時任路易斯安那州州長(相當(dāng)于我們的省長同志)的Huey P. Long先生卸任回紐約時，還特地帶上了一個新奧爾良調(diào)酒師，對外宣城是為了培訓(xùn)紐約的調(diào)酒師，實際上他是為了自己——能隨時喝上正宗的拉莫斯金菲士!
3 Hurricane 颶風(fēng)
60ml 白朗姆
60ml 黑朗姆
60ml 百香果汁
30ml 橙汁
半只青檸汁
1湯勺單糖漿
1湯勺紅石榴糖漿
橙片櫻桃裝飾
相比前兩款，颶風(fēng)雞尾酒則是一款國民爆款，每一位光臨新奧爾良的游客都必定會點上一杯颶風(fēng)雞尾酒(新奧爾良經(jīng)常經(jīng)受颶風(fēng)侵襲，這名字起得就很接地氣兒)。
這款水果風(fēng)味和朗姆口感十足的的雞尾酒完全是一個意外之作，始創(chuàng)人調(diào)酒師Pat O'Brien也沒有想到她會火得這么一發(fā)不可收拾。
1940左右威士忌非常受歡迎，所以Pat O'Brien酒吧里的朗姆酒賣不出去庫存很多。于是他創(chuàng)作了這款颶風(fēng)雞尾酒，變個法子來銷售店里的朗姆酒。從用量上你也能看出，他有多想賣朗姆酒了233。
后來朗姆酒當(dāng)然很快就銷售一空了，颶風(fēng)雞尾酒在新奧爾良大獲成功，相信Pat O'Brien再不愁朗姆酒的庫存過多啦!
4 Vieux Carre 老廣場
20ml 黑麥威士忌
20ml 干邑白蘭地
20ml 甜味美思
2 dashes 貝薩梅頌苦精
2 dashes 安哥斯圖拉苦精
1 吧勺 法國廊酒
櫻桃裝飾
要說用黑麥威士忌和貝薩梅頌苦精能搭配出的杰作——當(dāng)數(shù)這款新奧爾良老廣場雞尾酒。這款雞尾酒是以新奧爾良的法國街區(qū)老廣場命名的，同時是新奧爾良雞尾酒的靈感之作!
1938年，老廣場雞尾酒由華爾特·伯杰龍創(chuàng)制，當(dāng)時他是新奧爾良蒙特萊昂內(nèi)飯店的酒吧經(jīng)理。 特萊昂內(nèi)飯店的吧臺不僅是年度雞尾酒傳奇的主辦點，還是很多美國調(diào)酒師心中的圣地。有機(jī)會能一邊享用老廣場雞尾酒，一邊品味著雞尾酒的漫長歷史，那豈不是美滋滋?
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