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  • 糕點做法-鮮奶小面包的烘焙配方

    時間:2024-05-11 23:01:51 糕點培訓 我要投稿
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    糕點做法-鮮奶小面包的烘焙配方

      隨著烤箱的普及,越來越多的人選擇自己在家做西式糕點吃,自己做的話不僅干凈衛生,還比較實惠,最重要的是能滿足自己的口味,這也是越來越多人喜歡自己做的原因。其中鮮奶小面包就很受大家的歡迎,那么鮮奶小面包的做法有哪些呢?接下來就為大家介紹鮮奶小面包的做法。

    糕點做法-鮮奶小面包的烘焙配方

      做法一

      材料:高筋粉400g,中筋粉200g,綿白糖90g,奶粉45g,蜂蜜25g,鹽6g,酵母5g,水180g,雞蛋1個。

      做法:

      1、蜂蜜和水調勻,倒入面包機內桶,打入雞蛋。

      2、依次加入面粉,糖,鹽和酵母。

      3、用發面團程序揉面,20分鐘程序進入發酵階段后中止程序,材料被和成比較粗糙的面團。

      4、再次揉面20分鐘,面團比第一次結束后光滑多了。

      5、加入黃油。

      6、第三次揉面20分鐘后的面團,還不能拉出薄膜。

      7、第四次揉面20分鐘后,面團明顯的細膩,能拉出薄膜。

      8、面團放在案板上,蓋保鮮袋松弛15分鐘。

      9、松弛結束后將面團搟成薄片,由下向上卷起成卷。

      10、.搓細,從中間切開,取一段再次搓細些,分割成三段,取三段中的一小段,搓細,分割成6段,依次將剩余的兩小段面團搓細分割,共分割了16個面團,排入烤盤

      11、剩余的二分之一的面團依次分成三段再搓細并分割,共分割成12個,排在烤盤上。

      12、烤箱底部放一碗開水,將烤盤放進烤箱,發酵功能發酵90分鐘(中途注意換開水)。

      13、發酵完成后,撤出烤箱內的開水碗,預熱后170度,中層,上下火烤制13分鐘即可。

      做法二

      材料:高筋面粉200G,細砂糖35G,鹽1/4小匙,全蛋35G,酵母3g,鮮奶100G,無鹽黃油15g,玉米粒80g。

      做法:

      1、全部材料除黃油和玉米外揉成光滑面團,加入黃油揉到出現薄膜。

      2、第一次發酵80分鐘。發酵好后,加入玉米粒揉勻,滾圓分割整形。

      3、最后發酵80分鐘。

      4、發酵完成后,刷蛋液,預熱后180度,中層,上下火烤制15分鐘左右即可。

      以上兩種鮮奶小面包的做法都是比較傳統的,可以供大家參考。大家在做鮮奶小面包的時候可以先從簡單的做法學起,先練練手,之后的話,大家可以做點小創意什么的,可以給鮮奶小面包增色不少哦!大家有空的時候,可以做做看哦!

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