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  • 小議可可瑪芬蛋糕的作法

    時間:2024-06-30 17:12:05 糕點培訓 我要投稿
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    小議可可瑪芬蛋糕的作法

      瑪芬蛋糕是速 面包(Quick Bread)的一種,通常是以泡打粉(Baking Powder)或小蘇打粉(Baking Soda)做為烘焙酵素。不過, 英國 松餅基本上是 面包類的東西;可以放入烤面包機烤脆後涂點奶油吃,也可以隨意夾起司、 煎蛋或烤肉等等。下面就由小編為大家帶來可可瑪芬蛋糕的作法。

    小議可可瑪芬蛋糕的作法

      主料:低筋面粉50克 、雞蛋2個、 雞蛋黃2個、 淡奶油100克、可可粉20克 、咖啡1.5大勺

      調料:水20克、 白糖175克、 植物油60克 、蘇打粉3.5克、酵母粉80克 、黃油120克

      做法:

      1、雞蛋+淡奶油+糖+植物油,用蛋抽全部混合均勻

      2、加入過篩的可可粉,拌勻

      3、加入天然酵母,充分拌勻

      4、低粉+蘇打粉過篩,切拌均勻

      5、將面糊裝入樂葵料理烘焙裱花筆6頭 大號 綠色 中

      6、將用裱花筆把面糊均勻分裝入瑪芬模中

      7、175度,烤箱中下層,20分鐘左右

      8、放涼后擠上奶油醬裝飾

      咖啡奶油醬:

      做法:

      1.蛋黃打散,糖+水+咖啡粉煮至沸騰,呈線狀加入蛋黃中,一邊加一邊攪拌,直至完全冷卻

      2.冷卻后的蛋黃糊與軟化的黃油拌勻,即可使用

      烹飪小技巧

      裱花筆的盒身是稍傾斜的設計,裝入面糊后不會從裱花嘴中流出來,面糊裝滿一盒后先使用,用完后把盒蓋打開,再裝入面糊,拆下來的盒蓋可以看出來,它的密封性不錯,盒蓋的螺旋邊緣不會沾染到面糊,反復裝面糊也不會污染盒身。

      面糊全部用完的時候,拿樂葵的刮刀伸進盒身里刮一圈,可以把盒身刮得很干凈,不會殘留多少面糊在裱花筆中,用起來不費料。

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