紐約芝士蛋糕的作法詳解

紐約芝士蛋糕的作法詳解

　　芝士是具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤芝士制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。同樣的道理，芝士的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。下面就由yjbys小編給大家?guī)��?lái)紐約芝士蛋糕的作法。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　材料

　　卡夫soft cheese300G、酸奶油200+300ML、白砂糖3/4杯+2湯匙、消化餅干100G、黃油25-40G

　　作法

　　1、消化餅干打碎。拌入融化的黃油攪和均勻。

　　2、鋪在模具底部壓平實(shí)

　　3、雞蛋和糖分次加入芝士中攪拌均勻

　　4、因?yàn)槲矣玫氖莝oft cheese。很容易攪開(kāi)的。所以不用提前攪拌 如果用cream cheese要提前攪順滑才行

　　5、再加入酸奶油200ML攪拌均勻。

　　6、拌好的芝士糊

　　7、倒入模具中(成品圖是另外一次做的.時(shí)候拍的。用的是方形模具。)

　　8、用勺子抹平。震去大氣泡。這種芝士糊不怕消泡。可以多震一會(huì)兒。我沒(méi)震，組織還有小泡 送入預(yù)熱175℃的烤箱水浴烤50分鐘之后取出放涼。涼后中間會(huì)塌陷

　　9、酸奶油300ML中加入2湯匙caster sugar攪拌均勻。填入塌陷的芝士表面上 再送入烤箱干烤10-15分鐘即可。取出放涼后送入冰箱冷藏后再食用。

　　小貼士

　　紐約芝士蛋糕有個(gè)很經(jīng)典的標(biāo)志是中間處是凹陷的。成功的蛋糕應(yīng)是如此。這樣才能填入酸奶油餡

　　大概是因?yàn)槲矣玫?不是奶油乳酪的關(guān)系。我試過(guò)的兩個(gè)別人從書(shū)上參考來(lái)的方子成品都很不理想。

　　還有一個(gè)影響因素就是我平時(shí)做小分量的都是用一個(gè)方形的loaf tin。想來(lái)那個(gè)比較窄也是不利于凹陷的

　　所以就反復(fù)嘗試。終于給我試出一個(gè)即使用小方盒也絕對(duì)會(huì)有凹陷表面的方子。用圓模就凹得更完美了~

　　但可惜我沒(méi)有嘗過(guò)用cream cheese。雖然暫時(shí)對(duì)于這款用soft cheese做出來(lái)的方子還是比較滿(mǎn)意的

　　當(dāng)然。這作為一個(gè)前車(chē)之鑒也說(shuō)明了我的方子可能對(duì)于別家也未必適用。但供做參考對(duì)比用

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